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油泼豆腐乳的做法?
油泼豆腐乳的做法
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推荐答案 2023-02-26
1、食材:豆腐(新鲜)5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。
2、把豆腐沥干水,然后在切成一小块的,然后纸箱里面,纸箱底部可以垫一层玉米叶,然后把豆腐放进去,箱子再用玉米叶覆盖,玉米叶一定要是没有水和油的,纸箱一样。
3、豆腐要有一定的分层,然后分层也要用玉米叶覆盖。
4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了,就会长出霉菌。
5、盐还有花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,按照一定比例来,喜欢味道重些的,可以加少许的味精。
6、可以放入白酒,最好是度数高点的,52度适宜。
7、要用酒把豆腐都搞湿,然后在盐,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉它们之间混合物,均匀的洒在豆腐乳上面。
8、然后整齐的放入玻璃器皿,或者陶瓷的,最好是玻璃的,然后进行密封。
9、如果要吃的急得话,可以取一些色拉油还有花椒,已经辣椒什么的,色拉油,要烧开,就像开水一样,然后混合在一起的,一起倒入豆腐乳里面,就可以吃了,当然也可以继续保存。
10、时间放的越久,味道越发的香浓
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第1个回答 2023-02-27
将油烧热然后放凉了再倒入豆腐乳中。
1、豆腐乳不能放生油,生油不仅容易导致豆腐乳变质,还会产生怪味,从而影响食用。
2、豆腐乳也不能直接倒热油,否则用玻璃瓶等容器装的豆腐乳,容器可能会发生破裂的现象,同时被热油浇灌的豆腐乳还会变得湿软,有怪味。
正确做法是:将食用油放入锅中大火烧热,然后倒入碗中,等油冷却后再倒入豆腐乳的玻璃瓶中,这样不仅豆腐乳不会变味,还会变得更耐存储,风味更香。
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