凉拌豌豆凉粉

Question

如题所述

Answer 1

凉拌豌豆凉粉

食材：豌豆淀粉150g水900ml

调料：二荆条小米辣葱花蒜末香菜熟花生碎

做法：

1.豌豆淀粉和200ml水搅拌均匀至顺滑，中火煮至底部冒小泡泡

2.加1勺盐，转小火慢慢倒入淀粉水（下锅前再搅拌一下，淀粉有沉淀），同时不停地搅拌，会慢慢地变得有阻力

3.煮至边缘冒大气泡且颜色变得均匀呈半透明状，即可关火，装入碗中室温冷却3小时

4.二荆条、小米辣、蒜末放入碗中，加1小勺盐拌匀，烧热油泼入激发香味，加2勺生抽＋1勺香醋＋1勺辣椒油＋1勺香油＋1小勺糖＋葱花＋5勺凉白开拌匀

5.凉粉切块放入碗中，倒入料汁、加熟花生碎、香菜