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面包怎么发面 做面包时怎样发面
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第1个回答 2022-07-09
1、原料:面粉500g、酵母5g、厨房用具。
2、面粉500g,温水250毫升,蜂蜜1.5汤勺,和面,发酵4-5个小时,这蒸出的面松软。
3、用酵母发面时,先将酵母浸泡在白糖水中,这样可以提高酵母活性。
4、用酸奶和水一起和面,再加点小苏打,蒸出的馒头非常好吃。
5、在发面的时候,涂上点猪肉,让面又白又好吃。
6、馒头有碱味,可以加点醋,继续蒸,可以去碱味。
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的
发面
技巧
答:
1、选对发酵剂
。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵...
面包怎么发面
做面包时怎样发面
答:
1、原料:面粉500g、酵母5g、厨房用具。2、面粉500g,温水250毫升,蜂蜜1.5汤勺,和面,发酵4-5个小时,这蒸出的面松软
。3、用酵母发面时,先将酵母浸泡在白糖水中,这样可以提高酵母活性。4、用酸奶和水一起和面,再加点小苏打,蒸出的馒头非常好吃。5、在发面的时候,涂上点猪肉,让面又白又好...
做面包怎么发面
才松软发面的方法
答:
- 发好的面加入食用碱继续揉匀,制作成包子或馒头的外皮。
2. 利用干酵母发面:干酵母发面过程更为简便
,且不会破坏面粉中的维生素B1,同时不影响无机盐的吸收。操作步骤如下:- 将面粉倒在盘子里,加入干酵母、泡打粉和糖,拌合均匀。- 加入温水,挖个小坑放入,加入豆油,抄拌揉合成面团,醒发约1...
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