1、准备好腰果，清水洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2、锅内倒入适量油！（如图：可以比这个量再少些，20-30毫升）
3、冷油冷锅倒入腰果，起火，小火慢慢滑炒。
4、炒制期间一定要用小火，不停翻炒，直到腰果表面颜色变成金黄色为止，关火。（我大概用了8分钟左右）捞出沥干油份，冷却。
5、吃之前撒上少许盐即可。
扩展资料
1、腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
2、腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。
3、用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。
参考资料：百度百科：腰果
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-05
你好；
在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。追问
在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。追问
就是把水烧开后倒入生的腰果，然后还要加点盐么？煮熟了捞出来用冷水清洗后再放入锅中翻炒么？煮熟捞出来后用不用油炸一下再炒？
追答你好；当然用油炒。
本回答被提问者和网友采纳第2个回答 2020-01-07
腰果怎么炒才能香甜酥脆？零失败的健康小零嘴，好吃得停不了嘴
第3个回答 2015-01-12
腰果是一种蛮温补的小食品，要看你想吃什么口味，通常的甜味比较简单些，大火把锅烧热，然后把白糖放入，记得热锅一定要到位，用勺子慢慢顺时针搅动，等到融化起粘稠度，把腰果倒入迅速起火，冷却成型，挂霜甜腰果就好了
第4个回答 2015-01-12
油沸炸一下，时间不宜长
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