腰果怎么炒能又脆又香

Question

如题所述

Answer 1

腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。今天给大家分享一道挂霜腰果的做法，做出来的腰果又香又脆。

挂霜腰果的做法

准备配料：400克腰果，150克白糖，适量的淀粉。

锅中加水，倒入腰果焯烫十多秒倒出控干水分，经过焯水的腰果在炸的过程中不容易糊，而且颜色鲜亮。

锅中倒入食用油，凉油下入腰果，保持低油温不停的翻动，防止炸糊。炸至微微变色捞出。

锅中加少许水，加入适量白糖，小火熬至糖浆乳白色起小泡时放入腰果，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

一道香酥可口的挂霜腰果制作完成，非常适合在家做给孩子当零食吃，喜欢的朋友可以试下！

Answer 2

炒腰果的时候一定要低温油，然后掌握好火候，稍微有一点点变色就可以关火了，这样炒出来的腰果，才比较脆也比较香。

Answer 3

锅烧热水，先下入腰果煮至一分钟左右，捞出控水。
锅入宽油，四成油温下锅炸，炸制色泽略微发黄立即捞出控油，平摊散开。
多啰嗦几句：先加水煮有三大好处
好控制油温，避免油温太高颜色变黑。
成品口感更酥脆。
水煮能去除一部分颜色，使成品鲜亮，我曾见过一广东厨师处理腰果，他在煮至时加入了少许的食粉，更能去掉一部分颜色，炸出的成品更加鲜亮，有兴趣的同行在酒店制作时可以试试，家庭朋友就不需要添加了

Answer 4

你好，你可以下载个下厨房软件，搜索一下腰果怎么炒就好了。