毛氏红烧肉怎样做才美味？

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

五花肉500克

辅料

大葱30克

姜片20克

配料

绍酒30克

冰糖20克

味精1克

酱油20克

豆豉20克

干辣椒5克

八角2枚

桂皮1克

清水适量

毛氏红烧肉的做法步骤






1

先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。






2

水开煮3-5分钟捞出。






3

炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。






4

把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。






5

锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。






6

煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。






7

爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。






8

再烹入酱油炒匀。






9

注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。






10

注入水后放入冰糖。






11

盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。






12

肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。






13

用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。






14

出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

Answer 2

湘菜大师夏小虎，教你正宗毛氏红烧肉，不加一滴酱油却也色泽漂亮，好有食欲啊！

Answer 3

毛氏红烧肉，最起码你要找一个姓毛的人过来烧才够味道，其他的人是烧不毛氏的味道的，别人稍有可能是理事的味道，或者流逝的味道

Answer 4

先把肉搞碎洗净放过虎十分钟捞出而且成小块儿 锅底放油煎四面金黄然后放水放生抽老抽花椒大料桂皮香叶即可