葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物，因此很多时候，品酒时闻到的花香可能跟我们平时闻到的鲜花有些微差别，不过这些香气或风味能让我们联想到这些鲜花。下面，一起来看看葡萄酒中常见的花香有哪些，这些花香一般会出现在哪些葡萄酒中吧。
1. 紫罗兰
紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。
在葡萄酒中，紫罗兰也许是最神秘、最难以感知的花香了，对于紫罗兰风味的品鉴是一段漫长征程。不过，内比奥罗（Nebbiolo）也许能给你一些帮助，因为这是所有葡萄酒中紫罗兰风味最为浓郁的酒款之一。品鉴的时候，你可以先回想一下新鲜紫罗兰的香气，然后品尝，反复尝试，直到感知到为止。除了内比奥罗外，紫罗兰花香也常于以下葡萄酒中：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、维欧尼（Viognier）、味而多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）、马尔贝克（Malbec）和慕合怀特（Mourvedre）等。
2. 玫瑰
玫瑰花香大家应该都不陌生，作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅出现在红葡萄酒中，也经常出现在白葡萄酒中。在葡萄酒中，玫瑰花香主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常见葡萄酒：琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗等。
3. 薰衣草香
薰衣草的香气类似于玫瑰花香，在很多红葡萄酒中都有出现。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。优质的罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味，这对于各位酒迷朋友分辨薰衣草风味十分有帮助。
常见葡萄酒：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞等。
4. 橙花
橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，可以平复激动、过度兴奋等情绪。橙花香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。
常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）等。
5. 椴花
椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。
常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令、霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat）等。
6. 刺槐花
刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，其瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。
常见葡萄酒： 玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、琼瑶浆、灰皮诺和白诗南等等。
7. 金银花
金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得名金银花。金银花常常出现在一些白葡萄酒中。
常见葡萄酒：施埃博（Scheurebe）、玛珊、特浓情（Torrontes）、灰皮诺、麝香、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）等。
葡萄酒那迷人的酒香是吸引人们品尝的一个重要因素，葡萄酒虽是由葡萄酿造的，但酒气里却有花的香气，在葡萄酒入口之前，一般人会在酒杯里深深的嗅一下。
下面拉莫塔就来给大家分享一下葡萄酒中常见的6种花香。
1. 紫罗兰香
有的红葡萄酒会拥有紫罗兰的迷人香气，能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。
常见紫罗兰花香葡萄品种：梅洛、慕合怀特、国产多瑞加（Touriga Nacional）、味而多、小西拉（Petit Sirah）、马尔贝克、赤霞珠。
2. 玫瑰花香
作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常见的玫瑰花香的葡萄品种：丹魄、琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美、黑皮诺、歌海娜、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）等。
常见天竺葵香的葡萄品种：西拉、麝香（Muscat）、琼瑶浆、特浓情（Torrontes）、马尔贝克（Malbec）、味而多。
4. 薰衣草香
薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。
常见薰衣草香葡萄品种：歌海娜、西拉、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克、味而多、丹魄、桑娇维塞等。
5. 柑橘花香
柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常见柑橘花香葡萄品种：雷司令、白诗南、维欧尼（Viognier）、霞多丽等。
6. 白色花香
白色花香是一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。
常见白色花香葡萄品种：灰皮诺、白诗南、特浓情、白皮诺（Pinot Blanc）、慕斯卡德、赛美蓉、菲亚诺（Fiano）等。
通常，你喝到的葡萄酒中的香气大多以果香为主，花香相对就比较脆弱，很容易被其他香味盖过，如果你不够敏感，会错过
对于不少酒粉来说，在葡萄酒中挖掘出玫瑰花、紫罗兰和茉莉花等花香是件令人兴奋不已的事。它们和果香一起，造就了这馥郁芬芳的葡萄酒。深深地吸上一口香气，你会觉得自己仿佛置身于一片浪漫的花海之中，心旷神怡。在许多人看来，葡萄酒中的花香似乎是来自葡萄园中那些美丽的花儿，而周围的葡萄树能够从这共同的风土中捕捉到这些元素并传递到结出的果实当中。
然而，有一点我们需要知道的是，我们闻到的香气其实都是看不见的分子在空气中运动而产生的。
打个比方，如果我们在一杯葡萄酒中闻到了玫瑰花的香气，那实际上是众多分子共同运动而产生的特殊香气，而不是来自所谓的园中种植的玫瑰花。
葡萄酒中常见的花香有哪些？
葡萄酒中花香的分类与果香较为相似。一般情况下，我们可以在白葡萄酒中找到白花的香气，而红葡萄酒中则很有可能含有多种颜色的花朵所带来的花香。下面这张图展示了主要的葡萄品种及其所对应的花香除了可以在上述提到的带有花香分子的葡萄品种中寻找特定的花香之外，酒友们还可以多多留意葡萄酒的产区所在。
此外，酿酒师在酿酒过程中的决定与选择也会在一定程度上催生葡萄酒中的诱人花香。对于那些晚采收的葡萄来说，由它们所酿造的葡萄酒往往甜度较高，香气特别。
鉴于品种、原产地和年份的差异，这类型的葡萄酒会呈现出不同的花香，如马鞭草、木兰花、天竺葵、茉莉花、椴花和金合欢等。生活中，大部分花香其实都要透过嗅觉和味觉的共同作用来感知的。玫瑰、紫罗兰和茉莉花这些较为人们熟悉的花香可以仅通过品尝来感知，因此这些花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的花香。
而对于那些我们不太熟悉的鲜花品种而言，通过参观植物苗圃来进一步捕捉它们最典型的香气特征不失为一个好的方法。毕竟，只有在熟悉相应的香气之后，你才能准确判断出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。