第1个回答 2018-07-24
一、清蒸鳊鱼的做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法：
1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。
2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。
3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。
4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。
三、烹饪技巧
鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
本回答被网友采纳第2个回答 2018-07-24
主料
鳊鱼 ：1条
辅料
油 ：20
盐 ：适量
干红辣椒 ：8个
姜 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
花椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.鳊鱼刮洗干净将两面打花刀
第二步
2.放入生抽
第三步
3.放入盐
第四步
4.放入料酒
第五步
5.放入花椒粉，用手摸匀腌制十分钟
第六步
6.放入切好的姜丝、辣椒丝、葱段
第七步
7.将油烧热至冒青烟
第八步
8.趁热淋到葱姜上
第九步
9.上锅蒸，锅开后蒸十分钟
第十步
10.蒸好的鱼
第十一步
11.好好吃哦??
烹饪技巧
无
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