怎么参考披萨面团分量？

Question

1.高筋面粉250克，低筋面粉250克，做出来的面团可以做多少张披萨饼皮？
2.100克披萨面团是多大的寸的披萨？面粉比例是怎样的？
以上两个问题 求内行解释 谢谢！！

Answer 1

一般情况下，面团的份量是面粉份量的2倍左右。所以，1、的答案在1000克左右的面团，至于出多少张皮，得看尺寸。我作过60克的皮，也作过120克的皮。换算一下就知道可以出多少张了，60克的是16张左右，120克的8张左右。

100克皮作是6寸左右的披萨吧？面粉应是50-60左右。