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怎么参考披萨面团分量?
1.高筋面粉250克,低筋面粉250克,做出来的面团可以做多少张披萨饼皮?
2.100克披萨面团是多大的寸的披萨?面粉比例是怎样的?
以上两个问题 求内行解释 谢谢!!
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推荐答案 推荐于2016-12-01
一般情况下,面团的份量是面粉份量的2倍左右。所以,1、的答案在1000克左右的面团,至于出多少张皮,得看尺寸。我作过60克的皮,也作过120克的皮。换算一下就知道可以出多少张了,60克的是16张左右,120克的8张左右。
100克皮作是6寸左右的披萨吧?面粉应是50-60左右。
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