代糖能代替白糖发面?

Question

如题所述

Answer 1

可以，用代糖做面包的时候大家在酵母的选择上就要注意了，代糖面包一定要选耐低糖酵母。
酵母分耐低糖酵母和耐高糖酵母，是通过制作面包的面团中的糖含量来决定用哪种酵母的，我们适用的代糖却不是真正意义上的糖，所以在做代糖面包的时候一定要用耐低糖酵母。