鸡蛋布丁甜点材料
牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料:砂糖100克、水40克
做法
先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。
将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。
将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可。
麦芽糖鸡蛋甜品制作方法
做法:
准备一个鸡蛋或鸽子蛋。
准备一小块麦芽糖,喜欢甜味的可多放点。
按顺时针把鸡蛋打散。
把一小碗水倒入锅中,并把麦芽糖放入锅中,用筷子搅拌,其麦芽糖熔化而不粘锅。
等锅里的麦芽糖完全熔化,水滚开时,一边用筷子按顺时针方向搅动鸡蛋液,一边直接倒入打散的鸡蛋液里,边搅动边倒。麦芽糖鸡蛋甜品就完美出炉了。
鸡蛋卷的制作材料:
主料:小麦面粉1000克
辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
教您鸡蛋卷怎么做,如何做鸡蛋卷才好吃
鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀;
加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅;
然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状;
将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里;
卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢;
进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟。
小帖士-食物相克:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋仔糕的制作方法:
烘焙原料:新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克
甜品鸡蛋仔糕的制作方法:
全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。
低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。
将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)
丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
甜酒鸡蛋
材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙
做法
将鸡蛋煎好,铲出。
将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。
将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。
姜汁甜酒鸡蛋
主料:鸡蛋100克,调料:姜2克,白砂糖5克,江米酒20克
做法
将鸡蛋煎好,铲出;
生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁;
将甜酒酿(江米酒)放入锅内煮沸,放入生姜;
将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟;
放糖,溶化后出锅即成。
小诀窍:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
甜橙蒸蛋材料
材料:新鲜甜橙4个,鸡蛋4个,砂糖20克
做法:
将甜橙三分之二处切开,取出果肉榨汁,果壳留做盛器,切花边备用(在这儿特别表扬一下LG,哈哈,这四个甜橙的花边都是他用刀刻出来的,虽然刻的有点粗糙哦)
将果肉榨汁,加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中(白糖的用量可以根据自己的口味添减)
橙碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
蒸锅大火烧开,上锅隔水蒸12-15分钟,蒸的时候用一根筷子支起来锅盖,焖十分钟打开锅盖即可。
甜玉米蛋沙拉
材料:
甜玉米粒50公克,水煮蛋3颗,火腿丁20公克,贝芽菜20公克,美乃滋15公克,盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉少许
做法:
水煮蛋切半,将蛋黄挖起,蛋白保留备用。
将作法1的蛋黄与甜玉米粒、火腿丁、美乃滋、盐、胡椒粉、辣椒粉混合拌匀成馅料。
将作法2的馅料镶入作法1的蛋白内,再以贝芽菜作装饰即可。
焦糖布丁和双皮奶 应该可以做
焦糖原料:
细砂糖100g、水125ml。
做法:
3/4量的水加到煮锅里,加入糖煮沸,沸糖浆不可以搅拌;煮到焦糖色后,加入剩余的1/4量的冷水,将糖浆煮的稀一点即可关火。
布丁液原料:
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
标准做法:
1、牛奶,糖放入煮锅,小火加热,煮到60到80度。
2、蛋和蛋黄搅拌均匀,将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
(以上两步我的懒人做法‘蛋和蛋黄拌均,牛奶加糖微波加热一分钟,慢慢加到蛋液里拌均。’)
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆,不介意就省略这步。
3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模(就是容器拉,碗也行)中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下(微波炉有烤的功能吧,烤的时候把碗正放在盘子里,盘子里加点水。烤箱是烤30到40分钟)
双皮奶
原料:
全脂牛奶,蛋白,白糖
做法:
1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾;
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮;
3、蛋白(喜欢的话蛋黄也可以加进去)用筷子打散,尽量打散;
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;(小心奶皮破裂,破了的话只能做单皮奶了*^__^*)
5、将糖加入牛奶中搅拌均匀;
6、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀;
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面;
8、盖上保鲜膜(千万不能进水),冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟;
9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟;
10、取出,撒上自己喜欢的水果(切丁),可热吃,可放冰箱冷藏后吃。
小贴士:
1、试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。
2、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没有关系,作出来的味道和口感是一样的。
3、一定要中火蒸,不要大火蒸,否则很容易蒸出蜂窝
4、偷懒的话可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,冷水上锅,中火蒸20分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。