海鱼怎么做好吃简单

如题所述

一、红烧海鱼块的做法
  材料
  主料:鱼块,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝
  酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。
  做法
  1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
  2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)
  3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
  4、平底锅开锅,+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
  5、加酱汁,大火轮翻着煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。
  6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。
  小诀窍
  1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道,难吃。
  2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
  3、铁板或石板延长温度,个人喜好。
  4、第一次老醋煮的过程会挥发掉,第二次苹果醋不仅除腥,也很有效的提味儿,但只放几滴就行了。
  二、红烧海鱼头尾的做法
  材料
  海鱼头二只,海鱼尾二只。
  做法
  1. 海鱼头尾洗净备用。
  2. 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。
  3. 盖上锅盖,开大火烧煮。
  4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可
  三、红烧海鱼的做法
  材料
  材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
  调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
  做法
  1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
  2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
  3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
  4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
  5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
  四、香煎小海鱼的做法
  材料
  小海鱼250克
  做法
  1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
  2. 锅内放入适量的食油,开中火加热。
  3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
  4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-11-28
做法一,野生海鱼:蒜焖油胴鱼

材料
材料:油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒,调料:冰糖料酒老抽鸡精
做法
1.准备好所有材料(洗净,切片,切段,去皮)
2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟
3.腌好的鱼洗净均匀切段,沥水
4.热油锅,下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解后,下姜片,大葱,红辣椒翻炒
6.接着下鱼段煎制
7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制
8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头
9.倒入适量料酒,以淹没鱼身2/3为准
10.加适量老抽,小心翻拌均匀
11.大火煮开,小火焖煮20分钟
12.最后大火收汁,鸡精调味即可上盘了
小诀窍
鱼用盐腌制,是为了使其肉更入味,也增加了鱼肉的硬度,以免翻炒的时候松散鱼肉
2.熬冰糖的时候要用小火,边熬边用铲子划圈,以免冰糖糊底
3.煎制鱼段的时候,继续小火,翻面的时候动作要轻,以免松散鱼肉
4.做鱼切忌加水,一定要用料酒代替水,这样做出的鱼肉才不会有腥味
5.鱼肉腌制后本身就有咸味了,加老抽的注意适量,以免口味过咸
6.收汁的时候,人不离锅,手不离铲,铲不离鱼,以免到最后吃糊鱼哦!

做法二,糖醋无名氏海鱼

材料
主料:海鱼无名氏1条,淀粉少许,姜丝,蒜末,洋葱丝,葱丝,胡萝卜丝,青椒丝
酱汁:蒜末,白糖,酱油,水,老醋,盐少许
做法
1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)
3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色,起锅装盘备用。
4、另起油锅,+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时,加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。

做法三,红烧海鱼块

材料
主料:鱼块,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝
酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。
做法
1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)
3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅,+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁,大火轮翻着煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。
小诀窍
1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道,难吃。
2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
3、铁板或石板延长温度,个人喜好。
4、第一次老醋煮的过程会挥发掉,第二次苹果醋不仅除腥,也很有效的提味儿,但只放几滴就行了。

做法四,红烧海鱼

材料
材料:海鱼(Zeebaas)1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。本回答被网友采纳
第2个回答  2022-05-04
蒸咸味海鱼肉

  材料:海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只。

  做法:

  1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。

  2、洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用。

  3、锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可。

清水浸海鱼

  材料:海鱼,姜,葱,蒜,红椒,蒸鱼豉油。

  做法:

  1、海鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼(这种小海鱼不腥,要是怕腥的话可以在水里加姜葱),转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定。

  2、浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花。

  3、热油爆姜蒜红椒,淋在鱼身上。
  海鱼的营养价值

  海鱼含有相当丰富的矿物质,100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外,每100克海鱼含磷310毫克,含钙35毫克,含钾300毫克,含钠90毫克,含硫200毫克,含氯120毫克。海鱼含维生素量也相当高,100克海鱼一般含维生素A0.15毫克,含维生素B10.15毫克,含维生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1(1.5毫克/100克)和维生素B2(0.5-2毫克/100克),是一种营养价值很高的保健食品。

  海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质,对补铁有益,鱼含钙多,多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂,在一定程度上可增加智力,控制脑细胞的退化,并且有抗衰老的功效。

  沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D,可以帮助人体吸收钙质,有益骨骼和牙齿生长,对于正在生长发育的青少年以及中老年人,无疑是很好的食品。

  海鱼含有丰富的蛋白质,占15%~20%。海鱼的蛋白质与肉类不同,它含有人体不可缺少的氨基酸,这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。海鱼的蛋白质95%可被人的肠胃消化和吸收,患胆结石症、胰腺病的人,一般不宜吃畜肉和鸡肉、鸭肉,但可以食用鱼肉,就是因为它易于被人体消化吸收,不会刺激胆囊、胰腺。本回答被网友采纳
第3个回答  2022-04-15
1、蒸鳕鱼
原材料:鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油
制作过程:
第一步:选择新鲜的鳕鱼段,洗干净后放在一旁待用。
第二步:将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。
第三步:将鳕鱼段放在托盘中,然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精,并加入葱姜蒜、料酒。
第四步:将盛有鱼的托盘放入锅中,锅内加入适量的水,开中火蒸。
第五步:大约10—15分钟左右,鱼就蒸好了,然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。
2、生鱼片
原材料:三文鱼、海鲜酱油、芥末
这是一道直接生吃的鱼,所以不需要任何烹饪的手法。
第一步:挑选新鲜的三文鱼段,洗干净,去掉鱼片和鱼刺。
第二步:将三文鱼段切成片摆盘,可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。
第三步:准备一些海鲜酱油,在海鲜酱油里加入芥末,两者调匀。
第四步:三文鱼片直接蘸着酱汁吃,非常好吃鲜嫩。追答

1、蒸鳕鱼原材料:鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油制作过程:第一步:选择新鲜的鳕鱼段,洗干净后放在一旁待用。第二步:将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。第三步:将鳕鱼段放在托盘中,然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精,并加入葱姜蒜、料酒。第四步:将盛有鱼的托盘放入锅中,锅内加入适量的水,开中火蒸。第五步:大约10—15分钟左右,鱼就蒸好了,然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。2、生鱼片原材料:三文鱼、海鲜酱油、芥末这是一道直接生吃的鱼,所以不需要任何烹饪的手法。第一步:挑选新鲜的三文鱼段,洗干净,去掉鱼片和鱼刺。第二步:将三文鱼段切成片摆盘,可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。第三步:准备一些海鲜酱油,在海鲜酱油里加入芥末,两者调匀。第四步:三文鱼片直接蘸着酱汁吃,非常好吃鲜嫩。

1、蒸鳕鱼原材料:鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油制作过程:第一步:选择新鲜的鳕鱼段,洗干净后放在一旁待用。第二步:将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。第三步:将鳕鱼段放在托盘中,然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精,并加入葱姜蒜、料酒。第四步:将盛有鱼的托盘放入锅中,锅内加入适量的水,开中火蒸。第五步:大约10—15分钟左右,鱼就蒸好了,然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。2、生鱼片原材料:三文鱼、海鲜酱油、芥末这是一道直接生吃的鱼,所以不需要任何烹饪的手法。第一步:挑选新鲜的三文鱼段,洗干净,去掉鱼片和鱼刺。第二步:将三文鱼段切成片摆盘,可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。第三步:准备一些海鲜酱油,在海鲜酱油里加入芥末,两者调匀。第四步:三文鱼片直接蘸着酱汁吃,非常好吃鲜嫩。

第4个回答  2022-04-14
1、蒸鳕鱼
原材料:鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油
制作过程:
第一步:选择新鲜的鳕鱼段,洗干净后放在一旁待用。
第二步:将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。
第三步:将鳕鱼段放在托盘中,然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精,并加入葱姜蒜、料酒。
第四步:将盛有鱼的托盘放入锅中,锅内加入适量的水,开中火蒸。
第五步:大约10—15分钟左右,鱼就蒸好了,然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。
2、生鱼片
原材料:三文鱼、海鲜酱油、芥末
这是一道直接生吃的鱼,所以不需要任何烹饪的手法。
第一步:挑选新鲜的三文鱼段,洗干净,去掉鱼片和鱼刺。
第二步:将三文鱼段切成片摆盘,可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。
第三步:准备一些海鲜酱油,在海鲜酱油里加入芥末,两者调匀。
第四步:三文鱼片直接蘸着酱汁吃,非常好吃鲜嫩。本回答被网友采纳
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