市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗?

如题所述

市场卖的鲜面条和家里手擀面都是面粉制品,表面无甚区别,但是吃口相对差一些,有时间有条件,会做面的尽量在家里做。


市场鲜面条固定摊位,俗称切面店,经常买菜的人,在农贸菜市场里,不难发现总有几家刀切面店,无论南方还是北方。特别是一线城市,切面店众多,有意思的是,以重庆人开切面店居多。

乍一听,刀切面店真的是手工刀切面,其实不然,刀切面店都有一台

切面机器,机器和面,机器切割,宽度可自行控制,

升级版的可以做成棍棍面,就是圆条面。做的熟练了,人手充分了,采购包装挂面纸,机器切割面条后,可以做成挂面出售。



刀切面店现制现售的面条,你会发现非常有品相,很少有散碎的挂面,面条韧性也非常好,能保存一定的时间,特别是白白的面,粗细均匀的面,能勾起你购买的欲望。

其实,刀切面作为商业餐饮出售,和馒头店一样,机器和面的过程中对添加了食品添加剂,鲜面条店为了保持面条的品相,口感,保存期,防酸,制作中不只是加盐,加碱那么简单,而是添加了面制品增筋添加剂。

食品添加剂含有

植物胶等成分

,在食品行业上是允许的,每个人每天几乎都在吃,但是前两年在西安市有家鲜面条加工店,使用了违规的人工合成添加剂,对人体有害,被抓去坐牢了。所以为了健康考虑,还是自己做面安全点。



一般买回来的鲜面条煮出来,汤色一点不浑浊,而且泛绿盈盈的光泽,

这就是添加剂的效果,面条非常耐煮。但是喜欢吃面的人,会感觉这样的面条不大有生气,面条气质机械化。



所以,最后老王要说的是,市场卖的鲜面条和家里手擀面都是面粉制品,表面无甚区别,但是吃口相对差一些,有时间有条件,会做面的尽量在家里做。

要想吃鲜面条,最好到老摊位购买,这也是老店兴隆的原因之一,同时也是新创业者入行一开始市场难做的原因之一。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-01-08
市场里卖的鲜面条大部分都是机器压出来的。家里面做的是手擀出来的。口感上有很大的区别。买的面条有很多的植物胶。家里面做的非常的安全。所以我们尽量在家里面自己做。
第2个回答  2021-01-08
市场里面卖的鲜面条是经过添加剂,没有家里做的面条更加的有劲道,并且市场中的面条中煮出来没有自己做出来更加好吃,家里面做出来的面可以添加一些自己喜欢的牛奶,这样和出来的面会更加美味
第3个回答  2021-01-07
我觉得区别就是自己家做的面条现做现吃口感会更好,市场上的面条它多少是提前做好,所以它的口感没有我们自己家做的面条那么好。尽量还是自己在家里做,既能够保证食材新鲜,还能保证口感。