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做鲜面条用什么面粉
做鲜面条用什么面粉
好?
答:
做面条用高筋粉
。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三...
做
面条用什么面粉
比较好?
答:
可以用高筋粉,饺子粉,麦芯粉
。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
鲜面条
配方是
什么
?
答:
1、
高筋面粉95斤
、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。2、面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清...
谁知道重庆
鲜面条制作
配方
答:
实用鲜面条配方:高筋面粉95斤
、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
鲜
湿
面条
的加工方法及配料
什么
?
答:
一、用压面机加工鲜面条:关键是要撑握好加水的比率
,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...
做
面条用什么面粉
好?
答:
1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉,然后切成小块,放入料理机中,加少许水打成汁,倒入事先准备好的
面粉
盆中,再打入一颗鸡蛋。2、用筷子搅拌均匀,下手揉成软硬适度的光滑面团,盖上保鲜膜,放置一旁醒面。3、醒面的过程准备
面条
卤: 茄子1个、鸡胸肉1块约80克、螺丝椒1个、姜2片、葱1...
机器压
面条
如何制造配料
答:
2、鸡蛋磕到
面条
桶里。3、加入盐和水。4、加入
面粉
。5、放入面条机,启动和面功能,和面20分钟。6、取出面团。7、揉成光滑的面团。8、切成小面团,醒面10分钟。9、放入面条机的压面槽,反复压4-5次。10、放入
切面
槽进行切面,切出来的面条可以马上做一顿美味的面条,也可以稍稍晾一下,用保鲜袋装...
荞麦
面粉
怎么吃,能
做面条
吗?
答:
1、先把荞麦面、
小麦面粉
、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。2、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出...
面条
加工技术与配方是
什么
?
答:
1. 用压面机加工
鲜面条
,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤
面粉
加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上...
最筋道
鲜面条
的做法研究
答:
有QS证的筋力源专门用于
鲜面条
馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面等面制品,采用筋力源加工
制作
的鲜面条等面制品筋道耐煮透明爽滑不浑汤弹性好保鲜时间长冷冻不干缩不。1 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤
面粉
加水150克,水中要加入2%左右的...
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