菜籽油是黑的好还是黄的好？

Question

如题所述

Answer 1

青黑色的菜籽油由于榨油的时候，油菜籽是经过翻炒加热，这种方法出油率比较高，香气比较浓，颜色是青黑的，但由于翻炒加热破坏了菜籽，原油组织所以这类菜籽油保质期比较短，如果选购的话需要尽快使用。
而金黄或者棕黄的菜籽油是由于直接压榨出油率低气味清香，没有破坏菜籽油原油的组织采用的是冷压榨法保存时间长。
所以颜色并不能作为判断好坏的唯一标准。不管是浅色还是深色，只要符合国家标准就行了。

Answer 2

黑色。菜籽油颜色越黑，说明品质越好，而黄菜油都是经过沉淀的。菜籽油俗称菜油、又名油菜籽油、香油等，制作的主要食材是油菜籽，主要产自长江流域、西北等地。存放菜籽油的时候需要避光保存，以免菜籽油加速氧化，影响菜籽油的品质。盛饭菜籽油的时候，需要避免使用金属容器盛装。本回答被网友采纳

Answer 3

菜籽油的颜色可能是黑色、棕色、绿色或灰色，具体取决于菜籽的品种、生长条件、加工方法和纯度。因此，无法简单地回答菜籽油是黑的好还是黄的好。
一般来说，高温炒制的菜籽油颜色较深，常呈棕黑色或青黑色。这种菜籽油颜色较深，烟点较高，炒菜时不易着火，烹饪时油烟较少。而压榨法制成的菜籽油颜色较浅，一般呈金黄色或棕黄色。这种菜籽油口感清爽，烟点较低，烹饪时容易着火，需要注意火候。
总之，菜籽油的颜色与其品质有关，但并不是唯一的判断标准。在购买菜籽油时，应选择符合国家标准的产品，并根据自己的烹饪需求和个人口味选择适合的颜色和类型。

Answer 4

黄的好说明新鲜，黑的是放了一段时间已经氧化的

Answer 5

反正我们家自己种的榨的新鲜的是黑色的，但是超市里的菜籽油是黄的，我不知道他们黄色的是怎么榨出来的