蛋白质变性时不被破坏的化学键是（ ）。

Question

A.肽键
B.范德华力
C.二硫键
D.氢键
E.疏水键

Answer 1

【答案】：A
在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这一现象称为蛋白质变性。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。肽键为氨基酸之间连接的键，不被破坏。