油菜籽出油率一般是30%～40%左右。
每100斤的油菜籽可以出油30～40斤。它有很多个品种，品种不同它的出油率也不同。另外，有一些地区的气候是很好的，出油率也就会高一些。想要更多的榨油，那就要先将里面的杂质去除，还要趁热的时候进行，最好在榨油的时候加一些谷糠。
油菜籽的出油率还与油菜籽的干湿有关，与榨油机的压力有关，与炒制的火候有关，与滤油机也有关系。菜籽的出油率一般仅为30%，若采用适当的方法，可使出油率提高2%～5%。原料油菜籽中会含有泥沙等杂质，泥沙会吸少量的油，会影响最后的出油率。
提高油菜籽出油率的方法：
1、去除杂质：一般的油菜籽里是有一些泥沙的，最好是在榨油之前将这些泥沙的杂质清除，收获回来的油菜不要连根拔起，避免泥土过多。不然在榨油的过程中它就会吸油，也会在一定程度上影响出油率。
2、热料上榨：有的人可能不知道，油分子在温度高的时候是最活跃的，所以要趁热的时候进行，这样就会增加出油量。
3、掺加谷糠：在进行榨油的时候，可以在里面加一些谷糠，在使用的时候要将含有的灰末筛除。掺加后可以很好地减慢油菜籽滑动的速度，所以能更多地榨油。
以上内容参考：百度百科-油菜籽
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