品牌的建立往往面对许多挑战。而品牌的打造，其实是一个渐进式的演化，多年的经验累积，往往使品牌在初期和之后发展的特色不同。 Angelini Hospitality创始人安梓华(Giovanni Angelini)认为，目前在庞大的中国市场上，仍然看不到一个可以与国际酒店品牌竞争的强劲酒店品牌，现在中国市场有消费者、有资金，应该很有机会打造自己的品牌。他建议中国酒店，要在一开始就注重发展品牌所要达成的目标，并且在发展中，不管何时何地都要持续贯彻品牌所要传达出的理念与目标，各家酒店的硬设备，虽然会因为当地资本和环境而选择不同设计，不过每一间酒店软件，也就是服务水平，都应该要保持一致。同时，在不同地区给与员工的培训，也应该一模一样，而且要持续的。另一方面，服务虽然必须每一个地方都提供，但是更需要满足市场需求。 广州四季酒店区域副总裁兼总经理Bahram Sepahi表示，现在快速变化的市场上，打造出来的酒店，任何硬设备都是可以被复制的。以广州四季为例，开幕至今就吸引了众多人前来拍照，而且不只是拍酒店，还拍所有家具，包括地毯、大理石、房间等。其实，重点不在于硬件，关键是品牌的前景是否清晰，以及酒店是否有持续的致力打造品牌所设定的目标。光是每一天要达成品牌所设定的目标，就不是一件容易的事情，客人的需求需要被满足的同时，也需要注意品牌标准是否一并达成。即便做出错误的事情之后，酒店如何恢复，如何根据市场反应做调整，对品牌的稳定成长，同样重要。简而言之，硬件、人、调整弹性，都是维持品牌标准的元素之一。 新的品牌必须了解，品牌受到地理位置、投入资金的驱动，要竞争就需要有清楚的前景，同时，要具备创意与调整的弹性。旅客需求变化快速，酒店需要时时注意并且调整自己才能跟上脚步。以前酒店可能面对旅客需要很多奢华、很多服务、很多面子，但现在酒店则需要面对旅客询问无线网络密码、网络是否免费、能不能快速进入房间等。现在旅客入住不管什么星级的酒店都想要一个富裕、高质量、豪华的环境，体验干净、安全、利落的生活。因此，能够洞悉市场新趋势的酒店，并且跑在前面的，就能掌握商机。 瑞颐国际酒店集团中国区总裁李渐众则认为，中国不缺资金，中国酒店业现在应该出国看看，挖掘人才，以更好的打造自己的质量和核心DNA，包括全球销售渠道、奢华硬件、一致的服务等。要成为一个国际性的品牌，就必须招揽国际性的人才。另一方面，地理位置、创意、预算等都必须注意，才有办法快速获取投资报酬率。同时，酒店也要根据市场需求做调整，例如餐饮的私人包间加上麻将桌，以吸引客人到访。整体来看，品牌的打造分为三个部份，首先，什么都不了解，凭自己的自然本能去打斗，之后，运用一些学到的技巧，最后一步，则是快速反应调整自己。其中，服务是最重要的，对不同市场需要非常关注，弹性的调整能力是关键。 钓鱼台美高梅酒店管理有限公司副总经理刘亚宁指出，现在在中国，如果是独立的一间酒店，可以做到非常好，包括好食物、好服务、好产品等，但只要发展成为连锁酒店或是品牌，就会出现问题。关键出在一致性。不是因为硬件，中国酒店现在硬件标准已国际化，但软件，包括服务和IT系统，不稳定。中国酒店应该要发展标准、SOP，并且运用一个可以管理服务质量的系统，而不是一味的找人训练。中国酒店应该多多和国际酒店品牌学习，使自己更国际化。 富豪国际酒店集团大中华区投资拓展副总裁陈绍中介绍到，要发展品牌一致性是关键，因为旅客往往会对某一个品牌留下特定的印象。酒店在投资与营运的时候，都应该考虑高性价比，站在旅客的立场，提供贵宾级的服务。另一方面，酒店应该也要打造多元、便捷、高科技的服务，完善内部活动、对外的易达性，以及简单易用的高科技。重点是，要让旅客知道，付钱之后，这个品牌会提供什么，酒店将会有哪些特色。同时，去不同城市，品牌的一致性，也是争取旅客回流的关键。
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