【马肉是否可以吃？】可以，马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
【马肉的口感】气味 辛、苦、冷、有毒。且马善与奔跑，肌肉质地和结构，经过剧烈运动的锻炼，从而进化得非常发达，质地上应该更有弹性。相对牛和驴的肉，马的肌肉属于过渡锻炼过的，比较粗，比较硬，粗糙而难于咀嚼。
【马肉的食疗作用】 主治 除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。 马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经； 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
【马肉的营养分析】
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
营养素含量： 热量(122.00千卡) 蛋白质 (20.10克) 脂肪(4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 维生素E (1.42毫克) 钙(5.00毫克) 磷(367.00毫克) 钾(526.00毫克) 钠(115.80毫克) 镁(41.00毫克) 铁(5.10毫克) 锌(12.26毫克) 硒(3.73微克) 铜(0.15毫克) 锰(0.03毫克）
【与马肉相克的食物】 马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。