第一：选址问题，如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。
第二：特色食品，一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。舒来喜餐饮，菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。
第三：服务问题，营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。
第四：研发新品，一家火爆的火锅店必须要时常定期的更新新品，这样避免出现客户吃腻的现象发生，保持消费者的对美食的兴趣。
其次：
一、开创独特口味的品牌
以最基本的为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味，拉开与竞争对手间的差距。
二、寻找特色性食材
在了解现有全部特性的前提之下，寻找并引进适合这些食物的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
三、为淡季规划灵活的行销策略
火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
四、完善的服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
开一家火锅店需要注意以下问题：
一、开店地址
都说一个好的店面可以帮助你先成功百分之五十，可见一个好的地理位置是何等的重要。在选择店面位置时，首先要先考察一下当地的餐饮行业的市场情况，还要对火锅店周围的人行量，车流量做一个认真细致的调查。
二、店面装修
俗话说：人靠衣装，佛靠金装。一个好看的装扮会给人留下一个良好的印象，对与开火锅店而言，装扮也同样重要，他就像你的店的一张名片。一个好的装修环会让它更加贴近的火锅店文化，能让你的客户对你的店印象会更深，一个良好的就餐环境，会让客户心情愉悦。
三、资金配备
创业最主要就是要有足够的资金，不然一切都要免谈，但是在资金的运用上也不能够盲目的去操作，要有合理的安排计划，把每一分钱都花到点上。该花的花，该省的省，开源节流也是致富的重要方法。
希望这个回答对你有点帮助。
本回答被网友采纳一、选址很重要
开火锅店亏死了？跟店面选址关系很大要了解！有很多火锅店倒闭了，亏死了就败在选址上。火锅店的选址直接决定了客流量，但并不是客流量越多火锅店的生意就越好（除非品牌有足够的吸引力），它最好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方，特别是那种火锅店、餐馆、小吃店样样都缺的地方，最好想一下为什么这个地方没有餐饮店。
二、宣传很重要
火锅店的宣传也是比较重要的，如果一个火锅店能做出一个比较好的宣传方案的话，那么他家火锅店的生意一定不会太差。现在是互联网飞速发达的时代，传统的经营理念已经不行了。想要让火锅店生意红火，那就必须宣传到位。可以利用各种自媒体渠道去发布信息好吸引顾客！
三、LOGO设计和装修问题
首先无论哪个行业，顾客第一眼看见的就是你这个店的门头，再其次才会被吸引进来。所以火锅店的门头很重要，当然店里的装修环境也要和门头相结合，相呼应。就餐环境是影响消费者美食体验的一大因素，一个温馨舒适的就餐环境能够让消费者的消费体验更上一层楼。干净卫生的餐厅环境也能够影响消费者对火锅店的印象，脏乱的餐厅环境会让消费者认为火锅店的食品不够安全卫生。
四、味道才是根本
学做火锅底料哪里正宗？渝山洞三代传承精髓！！渝山洞老火锅品牌创始于2008年，重庆老火锅代表之一，传承了老火锅味道，结合了当今社会饮食习惯，进行了技术更新与工艺改进，打造了符合全国各地火锅锅底，努力将重庆火锅味道带向全世界，让世界爱上重庆味道，打造重庆地区具有特色的火锅品牌，形成了性价比极高的老火锅加盟品牌。
五、选择优质品牌很重要
加盟火锅店怎样选择品牌？深入了解品牌是关键！你选择加盟的话，首先就要深入的了解火锅这个市场的分析。在选择一个优质的有实力的品牌，首先看它的品牌口碑怎么样，然后看它的品牌经营理念是否符合你所想选择的，再看它的扶持力度大不大。不要是哪种你加盟了就不管你了。
所以和开一家传统的饭店相比，选择开家火锅店，简直就是在走捷径。。。菜都是生的，切切洗洗就可以端上去了。根本就不需要严格意义上的厨师。顶多需要一个人来配菜、做汤底和做酱料，我当时就是这么想的，事实证明很多火锅店确实都免去了这个问题。那么需要考虑的就是你要走什么样的路线，做什么火锅？你掌握几种底汤还有小料的做法？做高端还是中低端？加盟还是自己研发？
加盟的话，低端些可考虑呷哺呷哺类型的小火锅、串串香，中端的小肥羊，还有最近靠服务杀出血路的海底捞模式，都可以参考。还有些地区性的品牌，建议你带上你的伙伴先搞一个四川重庆几日游，好好体验一把。至于高端的，我觉得不需要在这里问啥。。。那是需要有两把刷子的人开的。曾经陪人在北京一家香港人开的xx豆捞吃过一次，记忆犹新。那顿火锅除了饭后的甜点和冷饮之外，二十多道菜全是滑。鱼滑鸡滑虾滑。。。这种冷门做法非常人可做啊。。。当然了，后来听说那顿饭结账结了6000多，还不包括酒水，你就懂了。别跟湘鄂情什么的比，这个价位就火锅来说，算个天价不过分了。
如果你不是做加盟，而是自己有配方去做这些东西，个人建议做简单的火锅，放弃考虑噱头，什么滋补锅，加中药加人参什么的就算了，太冷门，也不好吃。老油要干净，管理要严格，服务员，店长什么的要各司其职，而且有一点注意，要适当放权。不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹，服务员有权撤菜，退菜和换菜，甚至有权给客户一部分弥补。做食品，掉根头发什么的意外在所难免，再说，客人自己搞事的也不是没有，对吧？生意要做活。不要让事情变成事端。有句话说得好，一个客人叫你叫老板出来你就叫老板出来的服务员不是合格的服务员。本回答被提问者采纳
2，味道，。这个不用说了。
3，注意下采购，算下投入产出比，你的店面定价，和运营模式决定了你能赚多钱，比如你定价多钱，有多少个菜品类别，那些单独，哪些自助等，
4，注意厨房的装修要合乎人家的规范，要不然工商来查的
其他的都是小细节，采购的话一定找个性价比高的，做好服务，其实就是这些。