1.鉴定方式
分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试,技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试(考核)成绩均采用百分制,两相皆达60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。
考评人员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的比例为1:20;
技能操作考核考评员与考生的比例为1:10。
鉴定时间
理论知识考试(笔试)120分钟,技能操作考核90分钟。
2.鉴定产所设备
(1) 理论知识考试在标准教室进行。
(2) 技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求,并具备必须的评茶设施和评茶器具。
3.要求
职业道德
职业道德基本知识
职业守则
(1) 忠于职守,爱岗敬业;
(2) 科学严谨,不断进取;
(3) 注重调查,实事求是;
(4) 团结共事,宽厚容人;
(5) 遵纪守法,讲究功德。
3. 2基础知识
2.2.1茶叶基本分类及品质特征
(1) 大宗茶类的分类及基本品质特征;
(2) 形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。
2.2.2茶叶感官审评基础知识
(1) 茶叶感官审评室的环境条件要求;
(2) 评茶设施的规格要求;
(3) 实物标准样的定义;
(4) 大宗绿茶审评方法;
(5) 红茶审评方法;
(6) 紧压茶审评方法;
(7) 乌龙茶审评方法;
(8) 花茶审评方法。
2.2.3茶叶标准知识
(1) 有关茶叶产品及检验方法的标准(企业标准);
(2) 有关茶叶质量的国家强制性标准,如《茶叶卫生标准》等。
2.2.4茶叶感官审评技术知识
(1) 评茶基本功知识;
(2) 双杯找对技术知识;
(3) 评茶术语的定义知识;
(4) 大宗茶类毛茶等级的判定原则。
2.2.5茶叶包装标识基本知识
2.2.6称量器具使用基本知识
(1) 天平使用基本知识;
(2) 其它计量器具的使用知识。
2.2.7安全知识
(1) 实验室安全操作知识;
(2) 安全用电知识;
(3) 防火方爆安全知识
2.2.8有关法律、法规知识
(1)《劳动法》;
(2)《消费者权益保护法》;
(3)《标准化法》《标准化法实施条例》;
(4)《产品质量法》。
3、工作要求
本标准对初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师的技能要求依次递进,高级别包括低级别的要求。