1.鉴定方式
分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试（考核）成绩均采用百分制，两相皆达60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。
考评人员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的比例为1：20；
技能操作考核考评员与考生的比例为1：10。
鉴定时间
理论知识考试（笔试）120分钟，技能操作考核90分钟。
2.鉴定产所设备
（1） 理论知识考试在标准教室进行。
（2） 技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求，并具备必须的评茶设施和评茶器具。
3.要求
职业道德
职业道德基本知识
职业守则
（1） 忠于职守，爱岗敬业；
（2） 科学严谨，不断进取；
（3） 注重调查，实事求是；
（4） 团结共事，宽厚容人；
（5） 遵纪守法，讲究功德。
3． 2基础知识
2．2．1茶叶基本分类及品质特征
（1） 大宗茶类的分类及基本品质特征；
（2） 形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。
2．2．2茶叶感官审评基础知识
（1） 茶叶感官审评室的环境条件要求；
（2） 评茶设施的规格要求；
（3） 实物标准样的定义；
（4） 大宗绿茶审评方法；
（5） 红茶审评方法；
（6） 紧压茶审评方法；
（7） 乌龙茶审评方法；
（8） 花茶审评方法。
2．2．3茶叶标准知识
（1） 有关茶叶产品及检验方法的标准（企业标准）；
（2） 有关茶叶质量的国家强制性标准，如《茶叶卫生标准》等。
2．2．4茶叶感官审评技术知识
（1） 评茶基本功知识；
（2） 双杯找对技术知识；
（3） 评茶术语的定义知识；
（4） 大宗茶类毛茶等级的判定原则。
2．2．5茶叶包装标识基本知识
2．2．6称量器具使用基本知识
（1） 天平使用基本知识；
（2） 其它计量器具的使用知识。
2．2．7安全知识
（1） 实验室安全操作知识；
（2） 安全用电知识；
（3） 防火方爆安全知识
2．2．8有关法律、法规知识
（1）《劳动法》；
（2）《消费者权益保护法》；
（3）《标准化法》《标准化法实施条例》；
（4）《产品质量法》。
3、工作要求
本标准对初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
