第1个回答 2022-11-21
挑选新鲜扇贝:首先，选择新鲜的扇贝。贝壳闭合或触摸时闭合的扇贝是新鲜的。这扇贝味道不错。扇贝怎么清洗比较干净？洗净扇贝的外壳；将买来的扇贝用流水冲洗几次。拿出一把小刷子，刷扇贝的壳。防止外壳上的污垢进入内部。扇贝怎么清洗比较干净？刺扇贝:用刀沿着扇贝的内部，撬开壳，用流动的水冲洗里面。扇贝怎么清洗比较干净？清洁内脏:去除扇贝的黑色内脏和黄色鳃。扇贝怎么清洗比较干净？盐水浸泡:将扇贝放入碗中，倒入清水，加入适量盐，浸泡2~3分钟。用筷子顺时针旋转贝类，可使贝类表面的沉淀物沉到碗底。扇贝怎么清洗比较干净？六揉搓生粉:取出盐水浸泡过的扇贝肉，撒上生粉，用手轻轻摩擦贝类。直到所有的沉淀物都被擦掉。最后用清水冲洗干净。这样的扇贝很干净。
第2个回答 2020-11-25
扇贝是非常鲜甜美味的海鲜，最靠谱的处理方法是尽最大的可能保持其新鲜程度。
之前已经发过详细的处理方法，图文并茂，可以翻看我之前在中秋节当天发的图文，讲解非常详细。
我们在市场买回来的扇贝，回到家中要尽快处理。如果用水或者盐水养，虽然可以使其吐沙，但是水温的不适应会导致扇贝死亡（活的扇贝，贝壳紧闭。死的扇贝，贝壳张开）。不鲜活的扇贝，煮熟后就不够鲜甜了。焯水也不是明智之举：焯过水的扇贝，鲜甜的滋味已经少了许多。
要想保持扇贝新鲜，必须马上处理。以菜刀的刀尖轻轻插入贝壳的缝隙，稍微撬一下，把贝壳撬开一条缝，然后平刀切入，把扇贝一分为二，先把扇贝的裙边和红色或者黄色的膏取下，再用其中一块贝壳锋利的边，把贝肉轻轻划开取下（如此重复将所有扇贝的肉取出。）。
贝肉非常干净，用水冲洗即可。扇贝膏里面有一些脏东西，在膏的尾部最薄的地方，掐开一个小口，把水龙头开小水，以流动水从小口冲洗，脏东西会从另一端流出，这样就把膏洗干净了。
扇贝的裙边有沙，同时也有许多粘液和黑色的脏东西，只需倒入少许生粉和食盐，抓洗两三次就可以洗的非常干净了。如果发现个别裙边没有洗干净，可以用菜刀轻轻刮一下，就十分完美了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，是最家常的做法。在做这道菜的时候，我个人最喜欢的是把煮软的粉丝拌入适量的花生油和食盐（油一定要够多，蒸好的粉丝才够滑），然后铺在盘子里面，再将洗净的扇贝肉和裙边等铺在粉丝上面，在扇贝肉上面抹上事先准备好的蒜蓉（蒜蓉要先和油盐调好味），蒸锅上汽后猛火蒸6分钟后起锅，满满的一盘粉丝，每次都是一会就抢光了。
第3个回答 2020-11-25
清洗扇贝的方法技巧
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
扇贝的功效与作用
1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-25
扇贝的清洗方法
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。