第1个回答 2016-04-07
豆腐花的做法：
材料：黄豆 300G
石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙
粟米粉 2汤匙
水 2500ml
糖水: 糖 300G
水 750ml
Pandan叶 3片 老姜 2片
做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌.
2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾.
3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟.
4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了
做法二：
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片
制法:
1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份
2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花
5氦川份沸莓度逢砂抚棘. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味