日本料理的鲷鱼是什么品种

Question

是石鲷、黑鲷或者是真鲷？

Answer 1

　　日本料理的鲷鱼是真鲷。

　　真鲷（pagrosomus major），硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。 地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53—59，尾鳍边缘黑色。

Answer 2

鲷鱼属于鲤科

鲤科（Cyprinidae），属鲤形目。全世界共有鲤科鱼类210属 2000种以上，台湾现有29属33种。鲤科鱼类分布在底栖或水中层，卵生，杂食、草食或肉食。

鲷鱼也分好几种 具体的可以看参考资料

参考资料：http://baike.baidu.com/view/907151.htm?fr=ala0_1_1

Answer 3

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