做蛋挞既可以用全蛋也可以只用蛋黄。蛋挞是常见的西式甜点，其制作材料主要有鸡蛋、牛奶、砂糖和低筋面粉等，好的蛋挞挞皮酥脆挞心软糯香甜，备受人们青睐，用全蛋或蛋黄都可以制作。
全蛋和蛋黄做出来的蛋挞区别
1、颜色不同：全蛋蛋挞因为有蛋清加入，所以烤出来的颜色会偏淡一些，呈淡黄色，而蛋黄蛋挞颜色会比较深，呈金黄色。
2、口感不同：蛋清腥味重且易凝固，全蛋蛋挞吃起来口感偏硬，而蛋黄蛋挞口感会比较绵密嫩滑。
3、营养价值不同：全蛋蛋挞的蛋黄和蛋清都在，营养与只用蛋黄做出来的蛋挞相比要更高一些。
4、热量不同：蛋白的热量比蛋黄低，在蛋挞液分量相同的情况下，全蛋蛋挞的热量会比只有蛋黄的蛋挞热量低。
蛋挞只有一种口味吗
蛋挞有很多种口味，除了原味蛋挞之外，还有橘子蛋挞、葡萄蛋挞、巧克力蛋挞、椰蓉蛋挞等，这些蛋挞的口味都各有特色。