第1个回答 2021-05-21
材料：鸭脚：300克 、水：适量、 卤料：一包、鹌鹑蛋：数个
1、鸭脚洗干净待用，鹌鹑蛋，卤料一包。
2、卤料与适量水同放锅内，烧开。
3、放入鸭脚，鹌鹑蛋，煮开后调味，一般要补加点生抽，2到三块冰糖。大火烧开后转小火，1个半小时即可。
烹饪小贴士
1、吃之前，舀一勺卤汤，加少许生抽，蚝油，水淀粉勾芡，淋在鸭脚面上，滴上几滴香油即可。
2、卤料可以自己调，也可买现成的。卤完之后，不用了，可以放冰箱急冻，下次要卤的时候再拿出来解冻后直接可用。
3、夏天下饭下酒的好菜，可是卤食不要吃得太多，上火的
主料：鸭爪辅料：啤酒调料：葱,姜,蒜,盐,糖,大料,酱油,料酒
成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。
做法
1、超市买回来的鸭爪洗干净，剪掉指甲。
2、油锅烧热后，加葱白、生姜、大蒜、煸炒，炒出香味后加入一些料酒，酱油、盐、糖，倒入鸭爪，一起翻炒。
3、放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。
鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
做法
1、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁两半；
2、准备配料，花椒爆香，下姜、蒜、红椒；
3、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚；
4、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸭脚，大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。
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