关于吃，你有哪些秘密配方或者独特吃法？

Question

如题所述

Answer 1

烤鱼。

材料：黄花鱼，葱，姜，蒜，青蒜，豆腐皮，黄豆芽，郫县豆瓣，青红椒丁，盐，花生油。

做法：

1，黄花鱼洗净，表面划花刀，黄豆芽焯水，豆腐皮，青蒜备用。

2，把青蒜，葱姜改刀，青红椒切丁，豆腐皮汆烫。

3，锅里加入花生油，把黄花鱼大火煎一会，捞出。

4，锅里加入花生油，把郫县豆瓣，大蒜，青蒜，葱，姜一起放入炒出香味。

5，倒入烫好的黄豆芽和豆腐皮炒匀，铺到锅底。

6，加入少许水，把煎好的黄花鱼放入，中小火大约10分钟，中间把鱼翻面。

7，加盐调味，撒上青红椒丁，葱末。

8，盖上盖子稍微熟一会，大约3分钟即可关火。

9，简简单单的烤鱼做好了，如果喜欢很辣的可以加入干红辣椒或者剁椒都是很棒的。因为我家吃不了很辣，所以剁椒和干辣椒就没有再放。

10，直接上桌开吃，吃的时候小火就可以，好吃味美，鱼肉鲜嫩。

Answer 2

雪碧＋西瓜＋冰块，做法也不难，小仙女们无妨一试哦~1. 用勺子将半个西瓜的果肉挖成块状。2. 趁雪碧气泡足量疾速倒入西瓜中，拌拌拌~3. 放入筹办好的冰块。也可以加入其余自己稀饭的水果哦。
怎么样，是不是一道超级简单的美食呢~就算不会做饭的小仙女也不会做成黑暗摒挡。快抱着冰西瓜边追剧边吹空调享用如意人生吧。
酸奶＋油，没错，不要质疑你的眼睛，即是酸奶＋食用油。喝酸奶对身材有许多作用，酸奶拌油是高原区域的古代吃法。在得悉这道潜藏美食以后我是十分违抗的，听起来即是实足的黑暗摒挡嘛，但吃了一口后我发现我新世界的大门宛若被翻开了！
用来拌酸奶的油一般是亚麻籽油大概橄榄油，不消加太多，在酸奶里加一两滴便，用吸管搅拌匀称便开吃了，整杯酸奶口感更醇厚更香滑了。
火锅店烤肉，在火锅店涮肥牛是正常操纵，下面我来教大家一个骚操纵~那即是——火锅店烤肉！
夹起薄薄的肉片贴在滚烫的火锅边缘等待个几秒钟，肉就烤好了，差别于涮肉的口感，薄薄的肉片烤完后带着淡淡的焦香，再配上火锅蘸料，一肉两吃！一口下去全是满足
青汁＋牛奶，青汁有很好的通便排毒效果，可以赞助肠道蠢动，预防便秘，我平日也会在吃早餐之前喝一袋，抹茶的味道很好喝，也可以清算宿便。
青汁＋牛奶=好喝的抹茶牛奶，去店里喝一杯抹茶拿铁至少要20块钱，自己在家做既卫生又省钱哦~非常重要的是健康，没有奶精勾兑。减肥的仙女们可以用低脂酸奶代替旺仔牛奶~
橙汁＋雪碧比例一比一，橘子味的汽水感受即是隔壁暗恋的小哥哥给的夏日饮料，碳酸气泡甜滋滋，亮晶晶地，欢畅地冒着泡泡。难道这即是初恋的感受？
本日安利了大家几款食物的潜藏吃法加饮料的潜藏喝法，拿好这份秘籍，带着你的小同伴一起吃起来吧。

Answer 3

“凤爪王”具体做法：

1.凤爪洗净， 放入沸水5干克中，再加入麦芽糖 100克、白醋50克大火烧开后捞 出凤爪。这是烹调凤爪的第一个窍 门，在水中加入麦芽糖和白醋，相 当于给凤爪挂了一层皮水。

2.锅中 放入大量色拉油，烧至六成热时放 入凤爪，中火炸至凤爪呈现金黄色， 捞出控油，立即放入冰水中浸泡最少1小时，这里特别要提醒各位，第二个窍门：冰水浸泡的目的有两个 一是冷热的迅速交替，可以让凤爪 皮起皱；二是冰块浸泡可以让凤爪 “膨大”至接近原大的一倍。

3.锅 内放入色拉油100克，烧至五成热 时，放入葱段、姜片、带皮蒜、胡 萝卜块各100克，香菜根50克炒 香，下入凤爪10干克，烹入料酒 100克，倒入海鲜酱100克，紫金 椒酱200克，生抽100克，冰糖 150克，盐15克，南乳汁、干红 辣椒、香叶各50克和水(以刚刚 没过凤爪为宜），大火烧开，出锅 倒入高压锅内，盖上盖子加热至上 气，再改小火压制15分钟。

烹调的第三个窍门是关火后不要散气， 让凤爪继续在原汁中浸泡2小时左 右，捞出即可。这里还需要特别提 醒大家一点：压凤爪的原汤一定不 要倒掉，过滤后可以反复使用，做好的凤爪更加美味。

2

把子肉

原料：带皮五花肉2千克。

调料：二锅头50克，小料(葱150克，生姜40克，香叶2克，桂皮3克 八角5克）糖色160克，海天生抽60克，风帆老酱油800克，鸡精45克，味精30克，黄酒35克。

制作：

1.铁锅烧热至发白，将五花肉带皮的一面朝下和烧白的锅接触，焰全皮受

成金黄色，取出用钢丝球冲水将五花肉表皮擦洗干净。

2.五花肉不改刀，放入锅内，倒入冷水2干克、二锅头，开锅后煮10分钟左右，捞出改刀成长15厘米、厚1.2厘米、重90克-100克的块，用棉线逐一捆绑好，以免出锅时肥瘦肉脱落分离。

3.取30厘米口径的卤桶1个，桶底铺一竹网垫，投入小料，将捆好的肉(皮下

肉上）摆放在桶内，再放入剩余用料和水3干克，大火烧开，改小火慢慢煜制2小时左右，即可捞出。

关键

1.把子肉的选料特别有讲究，一般选用80干克-90干克、五六个月的仔猪

这个猪龄段的三层五花腰肋肉最有弹性，口感极佳，并且肥而不腻。

2.改刀时，要遵循顶刀切片的运刀方法，以免影响口感。

Answer 4

奥尔良烤翅的美味吃法
1、鸡中翅表面切斜刀
为什么选择鸡中翅?首先，鸡中翅比鸡翅尖的肉质丰富，便于烧烤，再者，就是因为鸡中翅的肉质含量较高，固然，所含的蛋白质和能量，也让更为丰富，更为健康，也是让很多人在食用的时候，保持一定的口感，让很多人过足瘾，
2、碗中加入奥尔良鸡翅酱，与鸡中翅共同腌制四小时这一步是必须重视的，因为正规商家制作的鸡翅酱是很卫生和营养的。里面包括了很多蔬菜的矿物元素以及各类型的维生素，再者就是，鸡翅属于肉质一类，需要很长时间的腌制，才可以将腌料里面的维生素德夯有益物质与鸡中翅的蛋白质相结合。
3、将鸡翅翻面，刷上蜂蜜
众所周知，蜂蜜对于人体的健康是有很大的好处的，尤其是女孩子。再加上，蜂蜜自身所带有的维生素，微量分子等有益物质，与鸡翅的蛋白质，和腌料的有益物质相结合，起到一种意料不到的结合，对于很多食欲不振或者喜欢吃零食的人群来说，这种搭配绝对是上好的，

Answer 5

腊汁肉夹馍

西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃。 卤汁腊肉肥腴 软，卤汁香醇;白吉馍筋道细嫩蓬松，颇有中式“汉堡牛肉”的味道。卤汁腊肉的制作：

平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料 (经 过反复多次 的腌 ——晾—— 腌 ) ， 称 之 为 腊肉。 而西安腊汁肉则 是把 猪五花肉先制成腊肉， 然后再放入兑 制 好 的卤汁当中卤制 而成 的。

1.选 料与刀工腊汁肉要 选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。 这样的五 肉肥瘦相间，在卤制好了以 后， 口感 肥腴软。 另外 五花 肉还应 改刀成15 厘米长、10 厘米 的大块 。 若改刀太小的话 ，原料经长时间的卤煮会吃进过量 的 咸 味， 后 面 夹馍 时再加进去 一些 卤汁的话那 就难以食用了 。

2. 腌渍风干这里以 5 千克猪五花 肉 为例 。 先将其治净 放入瓷缸里 ， 倒入 2 千克纯净水 ， 然后用干锅将加有香料(香 叶、桂皮、大 料 ) 的 粗盐 750克炒干水分， 加入硭硝 2 克 后， 撒在肉上面 腌制。 春秋季腌 腌 3 ～4 天 ，冬季 4 ～5 天 ， 夏季 1 ～2 天 。 每天须翻缸 缸 1 ～2 次 ， 待腌至肉色变红时 ， 捞出来 用 铁丝串 起， 挂阴凉通 风 处 风 干 。3 . 卤 熟

将腌好的腊肉放温水中浸泡回 软，然后用开水汆烫 一 下， ， 放入卤 桶中，掺入高汤 12 千克 ， 加葱节 85 克、 姜块 70 克、 白酒 30 克、 精盐 盐200克、味精 750 克、冰糖 25 克、黄酒 15 克干 辣椒 5 克 和香料 包 (肉桂 3 克、 八角 3 克、 小 茴香 5 克、 甘草 2 克、 丁香 2 克、 白芷 2 克、山柰 2 克、花椒 3 克、 广桂 2 克、 白蔻 5 克、 香叶 3 克、 草果 3 克) ，大 火烧 开后 打 去 浮沫， 再 转小火卤煮 2 小 时， 这样 腊汁肉就算做 成了。

制作要点 ：

1.五花 肉应 选 夹 层 较 多 的 部位 ，改刀 不宜 太 小。

2. 腌制时要适当 加 一 些纯净水， 使 盐 在 水 分 子 的作 用下 很快 吃 到 肉里面去 。3 . 卤 煮时须 先将干腊肉 浸 泡 回 软， 然后再卤。

白吉馍的制作：选用 高 筋 面粉加水 及少 量 的 油 和 盐， 然 后 揉 和起 劲 成 软 面 团， 饧置约30 分 钟 后 揪剂 ( 每 千克面 粉出 10 个) ) ， 再 逐个揉拉 成长 薄条 ， 抹 一层 香 油 ， 撒 适 量 椒 盐 ， 随 后 卷 起来， 立置案上按成 饼状，再用 擀 面 杖擀 成 圆形 ，制 成 生 面 坯 将面 坯 置 炉 口 烙板 上， 烘烙定型并 变色变 硬 后， 再 靠立 在 烙板 下面 的炉 口 内壁 ， 直 到 烘烤 熟 。 以上 说 明 就 是白吉馍的正宗制法。