如何自制淡奶油（液态的）？用黄油和牛奶可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

自制淡奶油不用黄油，需要牛奶、吉利丁粉、香草精和糖粉来制作，下面介绍做法：

准备材料：冷水60ml、吉利丁粉/片10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g

制作步骤：

1、在锅中加入60ml冷水，

2、倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

3、静置5分钟，使粉充分吸收水分。

4、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，

5、离火，放一旁备用。

6、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶。

7、将吉利丁液倒入牛奶中。

8、用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

9、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

10、32.5g糖粉。

11、搅拌均匀

12、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

13、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好了。

14、用电动打蛋器试试。

15、打发即可使用。