做饼干没有玉米淀粉能不能用木薯淀粉代替

Question

如题所述

Answer 1

做饼干不需要玉米淀粉。

主料：高筋面粉90克、低筋面粉90克、抹茶粉3克、黄油120克、蛋半只、泡打粉1克、奶粉5克

辅料：糖粉90克

1、备各材料。

2、粉类过筛待用（抹茶粉、低筋粉、高筋粉、奶粉、泡打粉）。

3、蛋打开，只取一半待用。

4、糖粉、黄油放一起，用打蛋器打至稍蓬松。

5、蛋液分几次加在糖油内。

6、蛋与糖油打拌至均匀。

7、粉类过筛加在糖油内。

8、拌成均匀的面团。

9、把面团分成20克左右的小圆饼，放烤盘内。

10、用刀切割出菱形格子状纹。

11、把烤箱调至上层170度，下层140度，把饼干放入内，关上门。

12、30分钟后即可取出饼干。

13、饼干晾凉食用。

Answer 2

你好
玉米淀粉，在饼干制作中就是起减筋填充作用。本身用量不大，很多饼干都是不需要的，所以只要性质相近替代是可行的。
淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，但是，玉米粉又可分为：精制玉米粉和普通玉米粉，精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉)，用来作炒菜，炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头，玉米糊，玉米面条等作用，所以不要搞错，只有精制玉米粉才适合饼干使用，并且散装的使用前需要过筛一下才好。其它种类也一样，选精制的才适合饼干制作使用。
希望能够帮助都你~望采纳~谢谢~本回答被网友采纳

Answer 3

只要是淀粉都可以

Answer 4

可以呀。
其实差不多！