板栗煮鸭子的做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

板栗不要再炒着吃了，加上老鸭炖一锅汤，好喝到舔碗底，还能去燥

鸭肉又干又柴不好吃？教您用最简单的方法，做成美味秋冬滋补汤。鸡肉和鸭肉都属于家禽肉，但是一般人都爱吃鸡肉，而不爱吃鸭肉，觉得鸭肉又干又柴。鸭肉如果烹饪不当，的确不好吃，就像前段时间试吃了一个肯德基的鸭肉卷，吃起来又干又硬，和鸡肉卷相比真的差太多了。

这并不是说鸭肉不好吃，其实我挺喜欢吃鸭肉的，比如说北京烤鸭，不过北京烤鸭做法太复杂，不适合家庭制作，今天小糯要给大家介绍一个超级简单的鸭肉做法，就是把鸭肉和板栗一起煲，板栗不要再炒着吃了，加上老鸭炖一锅汤，好喝到舔碗底，还能去燥。下面就先给您介绍下板栗老鸭汤的详细做法。

【板栗老鸭汤的做法】

材料：板栗400克、老鸭500克、青红酒少许、盐少许、姜三片；

制作步骤：

1、鸭肉放到水中焯一下，去除血水，焯过水的鸭肉煮出的汤，味道也没有那么腥。然后将鸭肉放到砂锅中，再加入清水，青红酒和姜，开中小火将鸭肉煲熟煲烂；

2、在煲鸭汤的时候我们就可以开始处理板栗了，先用刀将板栗切一口，然后将板栗放到锅里蒸，蒸的时间不用太久，大概两三分钟就可以，这样就可以很容易剥出板栗肉。

3、老鸭在砂锅中煲大约一个半小时就软烂了，这时加入板栗再煮十分钟，加盐调味就可以出锅了。

小贴士：煮鸭肉没有什么技巧，只要把肉煮软烂就可以，这道菜的关键在于板栗的处理，在蒸板栗的时候，蒸三分熟就可以，蒸太熟了板栗就不好剥了，另外板栗也不能和鸭头同时煲，否则等鸭肉熟烂了，板栗也散了，变成粉末了，会影响汤的口感。

虽然板栗老鸭汤做法很简单，但是味道一点也不差哦，汤中加了青红酒，也就是我们老家自己酿制的老酒，所以鸭肉和汤都带有浓浓的酒香，同时鸭肉已经煮得很软烂了，还吸收了汤汁，吃起来也不觉得柴。汤中的板栗更是点睛之笔，您完全不需要担心鸭汤和板栗这两种咸甜口味的食物不能融合，鸭汤加了板栗，汤的味道变得非常的鲜，板栗吃起来口感也更香甜了。

Answer 2

在广东“无汤不成宴”

无论春夏秋冬，都离不开各种汤水

益气补脾首选老鸭汤

食材：老鸭1/4只、生姜3片、板栗100克、陈皮适量

老鸭1/4只

生姜3片

板栗100克

陈皮适量

陈皮、板栗洗净，老姜切片，老鸭肉焯水

老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中

加入适量清水

大火煮开后，转小火炖煮1小时

最后放入板栗，继续炖煮1小时

根据口味，加盐调味即可

板栗和老鸭同炖

可以益气补脾、和胃润肺

汤浓肉鲜，一锅都不够吃