麻辣拌是辽宁抚顺的一道经典美食，这道美食相当符合东北人的特性，火辣热情海纳百川。麻辣拌啥吃的东西都能拌进去，并没有什么严格的做法讲究。虽说做法上没有固定的讲究，但是吃的人多了时间一长就会自然而然产生了一些更受大家喜欢的搭配方式和调料口味。
有人说，麻辣拌最能代表目前东北人口味，口重，酸甜麻辣都整点，所以一般人都以为麻辣拌的口感就是酸甜麻辣。其实不是，麻辣拌的口味并不是固定的，以咸口和甜口为分支，可以分出多糖少醋不麻多辣、多糖多醋少麻少辣、少糖多醋多麻多辣等无穷无尽的口味，而能不能记住对方pick的麻辣拌口味，是衡量塑料姐妹花的唯一标准。
一勺醋两勺糖，阿姨想要啥味都记得清清楚楚，并丝毫不差地给你整出来。如果碰见开放式麻辣拌窗口，阿姨还会在放辣椒的关键节点，把装辣椒的勺子伸出来让你看一眼，并不厌其烦地问你，这么多辣椒够不够啊，这咱家新炸的辣椒，贼辣！
酸甜，是根基。孜然，是点睛之笔。辣椒和花生碎，是灵魂。而麻酱，是污点。抚顺麻辣拌不放麻酱！
麻辣拌的简单做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，
是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。
2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
3、
准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
5、
取白糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫，搅拌均匀(作料以个人口味而定)。
6、
将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了)，搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
方便面、炸肠、宏宝莱、烤饼，是抚顺麻辣拌的四大天王。如果一份麻辣拌吃不了，可以往麻辣拌中加份方便面当作主食，烤饼可以蘸汤吃。宏宝莱在辽宁人心中的地位就相当于西安人心中的冰峰，都是当地的经典饮料。油炸烤肠或者火腿肠搭配麻辣拌也很好吃。