引言:鸭子在我们身边非常常见,鸭肉营养价值也特别高,用鸭子做成的酱板鸡也特别好吃,是现代人最喜欢吃的肉类之一,吃起来非常有嚼劲,口感特别好。那么酱板鸭是哪里特产?怎么做才好吃?下面和小编一起来了解一下。
一、基本信息
酱板鸭是湖南一道名菜,是经过由30多种名贵中药制成十多种香料,经过风干,烘烤等15道工序制作而成,色泽十分鲜红,皮肉吃起来十分香脆,酱香味儿浓厚,具有活血,顺气,健脾,养胃,美容等功效,在湖北那一地带是风味美食,适宜送礼佳品产品。具有香,辣,麻,色香味俱全,使人回味无穷,且食用方便,因此特别湖北那一地带人所喜爱。
二、食用方式
酱板鸭吃法可以是拆开吃,也可以再加热吃,在看电视时候吃,在坐车时候吃,还可以在大街上吃。加热吃要在锅中倒入油,放入拍好蒜末,姜等炒爆香后放入酱板鸭炒两分钟,加入料酒醋糖水少许,在经过翻炒三分钟加入鸡精调味即可,这样炒出来的味道更加香醇。
三、制作方法
先将鸭子从背后开膛收拾干净去除脚,等鸭子完全洗干净,且过水之后在鸭子表面抹上精盐,里里外外都要涂抹均匀,再用老抽,主要是为了上色,然后抹上姜末,将鸭子密封起来,放入冰箱冷藏,分别加入花椒八角,桂皮,香叶,辣椒,陈皮,干豆蔻,甘草等类香料制成调料。把鸭子从冰箱取出来后,抹去上面的姜末放入烤箱预热30分钟,预热到一半时,把鸭子取出来刷蜜蜂一次,再继续烤最后将制成好调料和生抽煮15分钟,在此期间要记开火关火。经过风干15个小时即可食用。