鳟鱼也叫做鮅、赤眼鱼、红目鳟、红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼。鳟鱼是一种经济价值非常高的适用于，鳟鱼在全世界大概只有10种，所以种类是非常少的，鳟鱼是西方人非常喜欢吃的鱼类。因为鳟鱼的肉质坚实而且刺少，并且吃起来味道非常鲜美。
经常吃鳟鱼补钙美容强筋健骨
鳟鱼常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种，鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中，世界上的温带国家均有出产。鳟鱼也是我国人们非常喜欢吃的一种鱼类，鳟鱼蛋白质非常优质，而且是低脂肪食物，并且没有刺，没有腥味，老少皆宜。鳟鱼富含蛋白和钙，促进智力的增长和骨骼的发育。
鳟鱼有什么营养价值
1.鳟鱼肉味鲜美脆活：鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。
2.鳟鱼易于消化：鳟鱼的肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。维生素D铁元素的含量远高于其他食品。
4.鳟鱼预防心血管疾病：鳟鱼是非常适合中老年慢性疾病患者食用的。鳟鱼里面的高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。
5.鳟鱼的全身都有非常高的食用价值，鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。鳟鱼的鱼骨可以补钙，防止骨质疏松，解除精神疲劳。鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。
6.鳟鱼的含铁量非常丰富，铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
烤虹鳟鱼
食材明细：虹鳟鱼、西兰花、菜花、葱、姜、蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。
烤虹鳟鱼的做法详细步骤：
第1步、将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。
第2步、白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳)。烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
第3步、将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
第4步、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。
鳟鱼是很多人非常喜欢吃的食物，我们平常吃鱼都喜欢吃肉厚、肉嫩、刺少、味道鲜美的，鳟鱼就是最符合人们这些标准的鱼。鳟鱼食用价值非常高，尤其适合高胆固醇、冠心病和心脑血管疾病患者食用，吃鳟鱼还可以帮助补钙，鳟鱼有和中健胃、止泻的功效，但是，鳟鱼不适合患疮疡疥癣者慎服。