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植物性原料中的色素主要存在于新鲜的蔬菜和什么中？
是烹饪原料
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推荐答案 2016-12-07
叶绿体中有色素，然后液泡中也有色素。
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答：
蔬菜中的色素和呈色前体物质主要存在于像叶绿体和其他有色体等蔬菜的细胞质包含物中
，同时较少地溶解在脂肪液滴以及原生质和液泡内的水中。在植物性原料中，有叶绿素、类胡萝卜素、黄酮色素、花色苷类色素、酯类化合物和其他类色素以及单宁等。如红色的番茄、红椒、山桔、鲜肉、辣椒油等；绿色的青菜、黄...
植物性原料中的
核酸草酸会影响钙的吸收对不对
答：
对，
植物性原料中的核酸草酸会影响钙的吸收
。植物性原料中的核酸草酸存于绿叶蔬菜里，含量比较高，草酸是生物体的代谢物，在人体内跟钙相遇后会产生草酸钙，容易引起草酸钙结石，会影响钙的吸收。
那些食物中含有叶黄素?
答：
叶黄素即类胡萝卜素，含有叶黄素的食物较多，主要存在于植物性食物中，
比如羽衣甘蓝、菠菜等均含有较多的叶黄素
。此外，叶黄素也可存在于动物性食物中。一般情况下，人体无法自行合成叶黄素，通过日常饮食摄入的叶黄素，可以基本满足人体需求量。1、植物性食物：叶黄素在绿叶蔬菜中含量较高，如羽衣甘蓝、菠菜、...
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