用醋泡肉后再炖容易烂的原理

用醋泡肉后再炖容易烂的原理

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推荐答案 2010-02-09

醋软化了肉的筋络，使肉蛋白质的分子式变得更易水解，所以容易烂。但是处理不当的话做出来不好吃

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第1个回答 2010-02-09

会影响味道和口感的.不要被忽悠了

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