冻猪皮怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

花生猪皮冻
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；
将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，
再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，
离火待冷却后即成猪皮冻。
水晶猪皮冻
原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。
制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。
切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。
大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。
②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。
2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3、切成5mm宽的条。
4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
5、煮开后撇去浮沫。
6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。
2、用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。
3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。
4、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。
5、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。
6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。
7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。
8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。
9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。

Answer 2

提到猪皮冻，想必大家都非常熟悉，它是汉族的一种传统特色美食，生活中有很多人喜欢吃猪皮冻。猪皮冻非常有嚼劲，它是经过长时间熬制而成的。也正是因为如此，猪皮冻中含有非常丰富的胶质、蛋白质以及硫酸皮肤素等。经常吃猪皮冻还能够起到软化血管、促进造血功能的作用。而且，女性多吃猪皮冻还能够美容养颜。

众所周知，猪皮冻在外面很多熟食店里面也能够买到。但是，大多数人并不敢买，害怕外面买的猪蹄冻里面有明胶之类的添加物。所以，大多数人都会选择自己在家做。其实，猪皮冻的做法也是非常简单的，只要掌握几个小技巧，就能够做出晶莹剔透又可口的猪皮冻。下面，和小编一起来了解一下吧！

在做猪皮冻之前，我们应该提前将所需要的食材准备好：生猪皮、八角、大葱、桂皮、生姜、香叶、老抽、食盐。将猪皮买回家之后清洗干净，放入清水中煮五分钟左右。煮好之后将猪皮捞出来，刮掉猪皮上面的油脂，并用小镊子将猪皮上面的毛拔干净。

将处理好的猪皮切成均匀的细条，锅里倒入适量的清水，将切好的猪皮条放入，并加入适量的大葱、八角、姜片、桂皮、食盐、老抽搅拌均匀。大火烧开之后，将上面的浮沫撇掉，然后再转成小火慢慢熬煮，熬煮一个小时左右就可以了。将熬好的猪皮汤放入一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的时候可以用葱花、陈醋、香油等调制一份蘸料，这样吃起来会更过瘾。

本回答被网友采纳