小肉松面包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

高粉 250g水 90g蛋液 50g细砂糖 45g盐 2g酵母 6g黄油 30g
表面装饰，肉松 适量，沙拉酱 适量
做法步骤

1、准备好齐所有材料

2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面

3、启动和面程序揉20分钟

4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右

5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好

6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵

7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了

8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了

9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出

10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔

11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟

12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮

13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来

14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形

15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口

16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵

17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可

18、烤箱预热180度，放入烤箱中层 上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深

19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。

Answer 2

主要食材
高脂面粉，鸡蛋，干酵母
口味
可咸可甜
调料
糖，盐
快速
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做法二做法三
做法
1、酵母融于水中，鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。
2、高粉、盐、糖拌匀，加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑，加入软化黄油揉至面筋扩展。
3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。
4、发好的面团取出排气，平均分成功15份，分别滚圆后中间发酵15分钟。
5、发酵好的小面团搓成长条形，卷起成螺旋状，捏紧收口处，排入铺好油纸的烤盘中，以35度做最后发酵，时间约为40分钟，我放在烤箱里发酵的，上图前排3个就是卷成螺旋状的样子，有点像小蜗牛。
6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液（最好涂黄油更松软），放入200度预热好的烤箱中，烘烤13-15分钟即可。
7、出炉啦，稍微放凉后，在表面涂上我钟爱的沙拉酱，多涂点，然后沾满肉松即可。
做法二
用料
高筋面粉400克
辅料
肉松50克
盐2克
牛奶220克
鸡蛋50克
酵母粉6克
白糖40克
黄油30克
肉松小面包的做法
1.
将除黄油和肉松外的材料都称好放进厨师机内胆里
2.
用厨师机和面10分钟
3.
然后加入软化的黄油继续和面15分钟
4.
最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵
5.
等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了
6.
将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟
7.
然后用擀面棍擀成椭圆形
8.
将两边都往中间对折过来
9.
然后再擀开成长条
10.
在面皮的一端放上肉松
11.
顺势卷起来形成面包坯子
12.
所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
13.
二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液
14.
放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟
15.
定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘，等晾凉了以后将面包密闭保存本回答被网友采纳

Answer 3

海南新东方就可以学肉松包，顾名思义，是指一种内包肉松的点心。制作起来非常简单，且口感蓬松香甜，老少皆宜，深受大家的喜爱。
1、后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵到2倍大，约60分钟。
2、发酵好的面团分割为8份，滚圆松弛10分钟。
3、把面团擀成圆片包入1大勺肉松，收口捏紧，收口向下排入烤盘做最后发酵，约40分钟。
4、烤箱170度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，用沙拉酱挤出螺旋型细条做装饰，烤17分钟。