先把猪脚放到飞水里，这一步 -- 千万不能遗漏，很重要！猪蹄属于自己口味的原料，必须提前处理。在猪蹄中放入冷水，加入2汤匙料酒。煮沸，直到主题是褪色和泡沫，然后关闭热量，倒入水，并清洗猪蹄。
现在，我们准备配料，可以根据干辣椒的口味添加。大蒜，有点挤，实际上，是糖炒蛋。猪蹄。我建议用炒锅。味道更好。油，冰糖。炒糖不需要太大火，一般中火即可。等到冰糖融化，冒出泡泡，把火关小。此时你可以看到一点尚未完全融化的冰糖，没关系，然后放下脚油炸一色。
此时还是小火，你可以看到猪脚的颜色还不错，然后你可以开火，香料一起下来。翻炒一会儿，你可以闻到香料的强烈味道。加盐，料酒，继续搅拌。香味一定是越来越浓了，差不多成功了一半。现在，倒入酱油。我推荐这种酱油。颜色非常鲜艳。这是别人推荐的。使用后，我感觉很好，也推荐给身边的很多朋友。
你需要大约2汤匙酱油，放进去，炒一下，给猪蹄上色。看看这次猪脚的颜色已经比较好看了，你可以准备超过80度的热水，倒进锅里，只要猪能拉上拉链就行！煮沸，转小火慢炖。这就是为什么你应该用铁锅。炖肉很好吃。大约45分钟后，用筷子可以很容易地插入肉中，你可以开火准备收获汁液。如果你的蹄子很大，它们可能需要更长的时间来烹饪。检查筷子是唯一的标准。
如果你不急着吃，这一步可以关火，使猪脚浸泡在汤里，会更加入味。在火中收集汁液时，可以清楚地看到猪脚。颜色越来越鲜艳。果汁不需要太干，基本上汤是粘粘的，继续炒4-5次就可以。盛出来的时候，我们再仔细看看，颜色不是很漂亮 ~ 洒上葱花就可以来两碗米饭，透透 ~
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。