用料
猪蹄
3只
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
香叶
1片
八角
3个
桂皮
1块
花椒
1小把
冰糖
10克
盐
适量
姜
3～5片
葱
3段
蒜
3～5瓣
猪蹄冻（高压锅版）的做法步骤
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步骤 1
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猪蹄剁块放到清水中浸泡一会儿，撤出里面的血水。
步骤 2
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冷水下锅，水煮沸，倒出洗净。
步骤 3
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锅中倒入油把花椒粒炝黑，关火捞出花椒粒。
步骤 4
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油热放入大料，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入猪蹄翻炒，猪蹄翻炒片刻沿锅边倒入适量料酒烹一下，再倒入生抽、老抽翻炒。
步骤 5
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放上冰糖翻炒，倒入适当的水，换锅，把猪蹄倒入高压锅放上适量的盐，开锅后小火15分钟。
步骤 6
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时间到，关火焖一下。高压锅拍完气后，打开锅盖一锅色香味俱全的猪蹄汤做好了，肉香香的，糯糯的，这时骨头都软软了，等凉了后就是一锅胶原蛋白猪蹄冻。
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