维生素A缺乏病又称蟾皮病，是一种维生素A缺乏所致的营养障碍性疾病，表现为皮肤干燥和粗糙，四肢伸侧圆锥形毛囊角化性丘疹、夜盲、角膜干燥和软化等，目前此病在国内已罕见。维生素A是维持一切上皮组织健全所必须的物质，其中以眼、呼吸道、尿道及生殖系统等上皮影响最显著。
维生素A缺乏时，上皮干燥，增生及解化。维生素A促进生长发育，当它缺乏时生殖功能衰退，骨骼生长不良，生长发育受阻。到目前为止，维生素A与上皮解化及生长发育的关系尚不清楚。此外，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，对弱光敏感度降低，暗适应障碍，重症者产生夜盲。
扩展资料：
维生素A生产方法
第一步天然的维生素A由鱼肝油提取。其中海洋鱼类肝脏提取到的是视黄醇（维生素A1），淡水鱼类肝脏中提取到的是3-脱氢视黄醇，即维生素A2。
第二步视黄醇及其衍生物的人工合成路线有很多条，常见的有Isler路线，即C13-C14-C20。
第三步先由β紫罗兰酮与一氯乙酸乙酯缩合，经水解、脱羧基得十四碳醛；另由乙炔钠与甲基乙烯酮缩合，得到的物质再与乙基溴化镁反应得双溴镁化物。将双溴镁化物与十四碳醛缩合、水解、催化加氢得羟基维生素A，与乙酰氯作用得羟基维生素乙酸酯，再溴化、脱溴得维生素乙酸酯。
参考资料来源：百度百科-维生素A
维生素a食物缺乏所会引发的症状表现主要分为以下几种：
1、维生素a的缺乏会导致人体的暗适应能力出现明显的异常，暗适应下降是维生素a缺乏的早期症状表现，主要就是患者从光线明显到地方到光线昏暗的环境里面所需要的适应时间相对于正常人来说要长很多，这种暗适应能力的下降会引发夜盲症的发生，我们可以通过补充维生素a的方式来进行治疗处理。
2、维生素a还会引发干眼病和失明的症状发生，因为我们的眼睛部位对维生素a的缺乏特别明显，维生素a的缺乏会导致我们眼部的泪腺管上皮细胞出现异常的角化，因此就会导致我们的泪腺管阻塞起来，导致泪腺管里面的沼液没有办法正常的分泌出来，因此就会引发导致眼部发干、畏光、流泪等不适的症状表现，如果病情发展比较严重，甚至还有可能会引发失明的严重后果产生。
3、最后维生素a的缺乏还会引发皮肤问题，主要症状表现为皮肤干燥、脱皮等毛囊角化的情况，如果比较严重的话，还会引发毛发脱离以及毛囊丘疹的症状产生。
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变化最早，干燥而起皱褶，角质上皮逐渐规程，形成大小不等的形似泡沫的白斑，称为结膜干燥斑，又称毕脱氏斑。此时泪腺上皮细胞变性，泪液分泌减少，加之泪腺管被脱落的上皮细胞阻塞，眼泪更少。患儿畏光，自觉眼干不适，眼部疼痛，有轧砂感，经常眨眼，或用手搓揉，易致继发感染。角膜渐变干燥、混浊、发生白翳而软化。病情进展，角膜可发生溃疡，在数日至数周内出现坏死、穿孔、虹膜外脱及角膜疤痕形成，终至失明，视网膜亦有病变，出现眼底干燥，两眼一般同时得病，有时两眼先后发病，单侧发病的仅偶见。眼部症状虽然在大多数病便出现较早，但较大儿童的眼症状常出现于其他症状之后。
皮肤表现
皮肤干燥，角化增生、脱屑。角化物充满于毛囊腔内，且突出于表皮，故抚摸时有鸡皮疙瘩或粗沙样感觉。于四肢伸侧及肩部最为显著，4岁以下的婴儿少见此症状。此外，尚有指甲多纹，失去光泽，蝗折裂，毛发干脆易脱落等。
其他表现
由于维生素A缺乏时呼吸道及泌尿道上皮增殖和角化，以及免疫功能下降，易引起呼吸道继发感染和脓尿。舌味蕾因上皮角化味觉功能丧失，影响食欲，有的患儿可有呕吐。婴幼儿时期可见体格发育迟缓。严重缺乏维生素A时可见血细胞生成不良形成贫血，用足量铁治疗不能纠正贫血。有报道小婴儿可发生呛奶，加用维生素A后症状控制。
并发症
维生素A缺乏的全身症状如消瘦、皮肤干燥、失去弹性、声音嘶哑等。如并发感染科发展为全眼球炎，最终失明。
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