润肺—秋梨膏
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳,是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。秋梨膏有润肺止咳,生津利咽之效,特别适合秋季食用。
秋梨膏还具有一定的药用功效,常用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
做法
原料:鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。
步骤:
1、将干红枣洗净后对切去核,生姜去皮后切成细丝,梨削去外皮、将擦板架在锅上,把梨擦成梨蓉和梨汁;
2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起;
3、盖上锅盖,用小火煮约30分钟,然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压,挤出更多梨汁;
4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉,锅内只留下梨汁,继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉;
5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。
服用方法:空腹直接服用;早餐时加入牛奶、豆浆中饮用;临睡前两勺以温开水稀释后服用。
开胃—酸梅汁
酸梅汁是一种解暑饮品,殊不知也很适合秋天饮用,秋天天气干燥,容易食欲不振,常伴疲劳感,多喝酸梅汁可开胃解渴、祛除身体疲乏感、提神醒脑。并且酸梅汁具有敛肺的作用,用于肺虚久咳,虚热解渴。
做法
乌梅10粒、山楂干25g、桂花3g、甘草3g、冰片糖30g
步骤:
1、将干乌梅和山楂加水泡开
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来
3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧
4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖
5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。
滋补—杏仁茶
《本草纲目》里说,杏仁有镇咳化痰、强劲喉咙气管功能、理肺、润肺、怯风寒的作用。杏仁油苦甜之分,甜杏仁可作休闲小吃,也可做凉菜,偏于滋润,有一定的补肺作用。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃,苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
杏仁茶茶具有润肺生津,美容养颜的功效,很适合秋季养肺,并且杏仁茶中的糯米性温、味甘,入肺、脾经,是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
做法
原料:杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
步骤:
1、将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时;
2、杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状;
3、凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温。
4、食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可。
祛湿—红豆薏米汤
秋季虽然干燥,但是夏季的湿热仍滞留在体内无法排出,顺利排出体内湿气可缓解疲劳感,更好的度过金秋时节。红豆薏米汤是有效的排湿排毒的佳品,大家不妨每日饮一杯,清热解毒、排湿养颜。
做法
红豆、薏米、冰糖。
步骤:
1.薏米、红小豆各30g;
2.洗净泡一会;
3.将泡的薏米、豆子连同泡米水一同倒入高压锅,再加一些水;
4.大火煮至到喷气后改小火,再煮15分钟即可。
注意:红豆薏米汤祛湿要长期喝才有效;不要放入米,只需放入红豆和薏米即可;红豆选用赤小豆更好。
明目—胡萝卜汁
在秋天,人们通常会觉得眼酸干涩、眼皮沉重,这是秋季人体正常的现象。而杯胡萝卜汁富含丰富胡萝卜素和维生素A,可祛除眼睛的干涩感,胡萝卜素来有护眼养睛的功效,还能美容养颜。
做法:将适量胡萝卜洗净去除头尾切丁;放入豆浆机中;加入适量温水;按下果汁键即可。
养胃—普洱茶
进入秋季后天气逐渐变凉,忽冷忽热的天气容易对胃肠道产生刺激,致使胃病复发,秋正是养胃的好时机。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
普洱茶的喝法:
1、用手掰下一小块普洱茶(厚度为茶饼厚度,大小大概为1/2口香糖大小),加入800-1000ml凉水,大火煮开,转小火再煮5分钟,倒出茶汁。
2、再次加入800-1000ml凉水,大火煮开,转小火煮10分钟,倒出第二遍茶汁。
3、把两次茶汁混合在一起,茶渣扔弃。每次要喝的时候,倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水,这样会冲淡茶水,降低效果。当然如果大家本身茶水煮得就很浓,适当加入热开水也是可以的。