食材
主料
福寿鱼
450g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜蓉
适量
豆豉
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.福寿鱼让商家代为处理，回家清洗干净沥干水，鱼背两边各划两刀，方便入味与熟透；加盐抹匀，加姜丝，腌渍一下备用；
2.剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗；
3.调味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及适量清水，拌匀至糖融化；
4.锅中热油，把福寿鱼下油锅煎香两面；
5.
趁锅热倒入味汁，立即盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢烧至入味，熟透，需时约6-8分钟，视鱼的大小！最后上锅撒葱丝即可！
小贴士
煎鱼时锅要热，怕沾锅也可以在鱼身上抹上生粉，这样可以避免鱼皮破掉；
放上味汁后要立即盖上盖子，以免味道跑掉，味道会差很多～！