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食用水果干与食用新鲜水果的营养差异
食用水果干与食用新鲜水果的营养差异
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第1个回答 2019-07-03
新鲜水果营养价值高,干果是为了保存和运输。
加热、日晒等加工,都会使维生素损失。新鲜的最好。脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食,不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康,一不小心就吃很多。
香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程经油炸,不但热量高,一些不耐高温的维生素如维C、维B被破坏得所剩无几。此外,水果弄成干后,水分少了相对而言糖分就更高了,这让糖尿病患者更加无法下嘴。
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水果干的营养
丰富吗?
答:
1、矿物质含量高
水果干保留了所有的矿物质成分,而且还浓缩了。钾、镁、铁之类的矿物质不但不会损失,还因为
水分散失而收缩,含量比新鲜水果更高
。所以,各种水果干都是钾元素的很好来源 2、
容易消化
水果干
没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险
。新鲜水果中含有较活跃的蛋白酶,也有单宁质物质,...
食用水果干与食用新鲜水果的营养差异
答:
新鲜水果营养价值高,干果是为了保存和运输。加热、日晒等加工,都会使维生素损失
。新鲜的最好。脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食,不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康,一不小心就吃很多。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程经油炸,不但热量高,一些不耐高温的维...
水果干和新鲜水果营养
一样吗?
答:
一样的,水果干在其制作过程中,
难免会损失一部分维生素C、多酚等抗氧化物质,但仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和大部分抗氧化物质
,其中,矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此,水果干能很好地为人体补充这两种营养物质。水果干保留并浓缩了所有的矿物质成分。虽然维生素C会损失,但钾、镁、铁之类...
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