切掉蛋糕表面的是长锯齿刀
和细锯齿刀。
方法:
1、长锯齿刀,这种刀是切蛋糕最常使用的刀具,有多种蛋糕适合使用长锯齿刀进行切块,比如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等。另外,面包、土司等也适合使用长锯齿刀切块。
2、拿十根牙签,插在蛋糕侧面的等高位置,切块时用刀贴着牙签切,这样切块切出的切面就会非常整齐。
3、另外还有很多蛋糕不像上面所介绍的几种蛋糕那么蓬松,例如重乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕奶酪的份量比较多,所以重奶酪蛋糕的比较实,这种蛋糕使用一般的刀就可以了。
4、但是切蛋糕时还有一个很重要的问题,就是粘刀,这往往使切出的蛋糕惨不忍睹。解决这个问题,就需要把刀在火上烤一会,等刀烤热之后再切,就不会再出现粘刀的问题。
5、有些蛋糕比较小,或是松散柔软,容易掉渣,用长锯齿刀不好切块,这种蛋糕适合使用细锯齿刀切块,就算是非常小的蛋糕,细锯齿刀也能切得很平整。
6、细锯齿刀切轻乳酪蛋糕时尤其方便,轻乳酪蛋糕用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度,所以轻奶酪蛋糕非常绵软,用长锯齿刀不容易切块,但用细锯齿刀就游刃有余了。
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长锯齿刀
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细锯齿刀