一、香辣虾
原料：活虾（约1斤2两）、土豆、冬笋、西芹、大葱。
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1. 土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，备用。
2. 活虾清洗干净，在每只虾背上开一刀，便于入味。
3. 炒锅加热蟹油，加入干辣椒段，翻炒，放入虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段，翻炒。
4. 配料熟后，加入蟹酱、味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5. 虾身卷曲，颜色变红，虾已断生，出锅。
特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
二、油闷辣味虾
原料：鲜活虾500g、干辣椒5个、蒜碎15g、姜丝10g、大葱丝15g。
调料：油30ml、料酒30ml、生抽15ml、白砂糖30g、盐5g。
制作方法：
1. 虾去壳去肠线，用料酒腌制10分钟。
2. 热锅加油，干辣椒丝、蒜碎、姜丝、大葱丝爆香，加入虾翻炒，加白砂糖、盐、生抽，拌匀，小火焖烧5分钟。
三、油焖大虾
材料：对虾10个。
调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作方法:
1. 对虾剪须、腿，开背去沙线。
2. 炒勺加油，大料、葱段、姜片煸炒，加虾炒出虾油，烹料酒，加调料，烧开，盖盖焖烤，收汁，加味精，淋香油。
四、豆苗虾仁
所属菜系：川菜
基本材料：虾仁12两、豆苗半斤、蛋白1/4个、盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
制作过程：
1. 虾仁抽肠，用盐抓洗，腌蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2. 热油锅，虾仁过油，捞出。
3. 另炒豆苗，加盐、味精，盛出，放盘内，虾仁放上面。
五、鲜菇海鲜粥
所属菜系: 微波炉菜
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
制作过程:
1. 粘米糯米混合洗净，热水浸1小时，沥干，加调味料腌。
2. 果皮浸软洗净。
3. 虾仁腌。
4. 泥艋洗净，加胡椒粉调味。
5. 米加水和果皮煮粥，中火煮，加虾仁、冬菇、草菇煮，淋油，调味供食。
六、蒜蓉虾的做法
原料: 新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许。
调味: 绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
制作过程:
1. 虾背切开，洗净，腌。
2. 虾排放碟上，放蒜蓉，包保鲜膜，高火煮3分钟，取出。
3. 热油，葱粒、红椒粒炒，淋虾上，芫茜装饰。
七、椒盐虾
材料：鲜活中虾500克、淮盐15克、辣椒25克、花生油1000克、香菜25克。
制作过程：
1. 虾洗净，剪须、枪，去杂质，晾干。
2. 热油锅，虾泡油，八成熟，捞出。
3. 炒锅回火，加淮盐、辣椒粒，炒熟，装盘成山形，香菜伴边。
八、白灼虾
材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。
制作过程:
1. 虾洗净，剪须，沥干。
2. 烧水，葱段、姜片、白酒、盐煮虾，虾变色起锅。
3. 备海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁。
九、香辣皮皮虾
材料：皮皮虾两斤、香辣油、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
制作过程：
1. 皮皮虾洗净，葱、辣椒切段，姜切片。
2. 热香辣油，干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜炒。
3. 虾炒制，稍加清水，小火炖制，出锅。
特点：香辣皮皮虾红透亮，麻辣鲜香，味道诱人。
十、番茄酱炒虾
材料：虾、番茄酱、油。
制作过程：
1. 虾洗净。
2. 热油锅，虾煮至变色捞出。
3. 热锅加油，番茄酱炒，加虾炒，即成。
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