怎么炒娃娃菜

Question

如题所述

Answer 1

【蚝油肉末娃娃菜】
材料:娃娃菜2个，猪肉150g，油盐适量，大蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1/2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量。
练习:
1.洗菜宝宝。将每个娃娃平均切成八块，根部相连。不要剪掉它们。将猪肉和大蒜切成块。
2.将锅用水烧开，加入少许盐，将娃娃菜倒入水中，至颜色变深，水焯至破裂。取出娃娃菜，放入冷水中，冷却，取出纯净水，放入盘中备用。
3.锅放油烧热，放入蒜末，小火翻炒，放入肉末翻炒至发白。
4.倒入料酒，酱油，蚝油，半碗水，烧开，倒入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，关火。
5.把肉末倒在娃娃菜上，吃的时候搅拌一下。
【肉末粉丝炒娃娃菜】
材料:娃娃菜2个，猪肉150g，粉丝1根，油盐适量，大蒜1个，料酒1大勺，酱油2大勺。
练习:
1.将粉丝放入大碗中，加入温水浸泡至变软。
2.将娃娃菜的叶子打碎，洗净，控净水，切成条，猪肉切成粉，大蒜切成蒜。
3.锅内放油烧热，放入娃娃菜，大火煸炒娃娃菜去水，中火煸炒娃娃菜至断，盛出备用。
4.锅里加少许油，小火炒蒜，肉末翻炒至变白。
5.倒入料酒，用酱油翻炒肉末，上色，翻炒粉丝，翻炒均匀。
6.加入炒好的娃娃菜，加盐，几滴米醋，快速翻炒均匀，装盘即可。
【豆腐蘑菇蔬菜汤】
材料:豆腐1/2块、小青菜1个、白玉蘑菇100克、虾皮20克、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉适量。
练习:
1.准备好所需食材，将娃娃菜菜打碎洗净，白玉蘑菇去根洗净，虾皮用清水洗净。虾皮富含铁、钙、磷，可以用来提鲜和品尝各种菜肴和汤品。
2.娃娃菜切丝，豆腐切成小块，白玉蘑菇撕成两半，大的撕成4瓣。
3.将锅加水煮沸，加入姜末、虾皮和豆腐，煮5分钟，加入白蘑菇继续煮5分钟，然后加入娃娃菜，煮至娃娃菜变软。
4.加盐调味，关火，倒入香油，再放入白胡椒，搅拌均匀。辣椒的量可以根据个人口味增减。

Answer 2

喜欢清淡一些的可以直接清炒娃娃菜，也可以上汤娃娃菜，蒜蓉娃娃菜，响油娃娃菜，素炒娃娃菜，蚝油娃娃菜。娃娃菜可以炒的烹饪菜肴很多下面分享几种做法：
炒娃娃菜
步骤 1 准备食材，大点的娃娃菜，切一半用就够了。
步骤 2 手掰开娃娃菜，撕成块，泡几分钟冲洗干净
步骤 3 葱蒜切碎，干辣椒切段
步骤 4 调个酱汁！生抽一勺，老抽几滴，陈醋一勺，盐半勺，白糖一勺，淀粉一勺，加少量水搅拌均匀【注意这里，老抽不要放太多，几滴就好了，就是为了上色，一下子放多了，做出来就是黑黑的】
步骤 5 锅里油烧热放入葱蒜干辣椒，炒出香味
步骤 6 放入娃娃菜翻炒至断生
步骤 7 断生后倒入我们调好的酱汁，烧开收汁即可，出锅前撒上葱花

响油娃娃菜
1. 烧半锅水，水开后放入娃娃菜。
2.水再次烧开时关火捞出娃娃菜。
3.给娃娃菜淋上生抽、醋、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻。
4.锅里倒入一大勺油，烧至微微冒烟。
5.热油淋入娃娃菜。
6.最后可以撒点葱花点缀

蒜蓉娃娃菜
1.将娃娃菜洗干净，然后切成长条，将蒜头去皮切碎，小辣椒切末
2.起锅煮沸水，加入一点油和盐，然后把切好的娃娃菜烫熟，捞出沥干装盘
3.起锅倒油，将切好的蒜头进行爆炒至变色（防止将蒜头爆炒过黑）
4.将爆炒好的蒜头转入碗中，加入生抽，蚝油，再加入一点油以及切好的辣椒搅拌均匀
5.然后将搅拌好的酱汁均匀铺倒在盘子上的娃娃菜
6.最后把装盘好的娃娃菜放在蒸锅上进行大火蒸几分钟，起锅后撒点葱花即可本回答被网友采纳

Answer 3

1
上汤娃娃菜

主料：娃娃菜一棵
磨菇少许
辅料：小米椒少许
猪骨口味浓汤宝一块，橄榄油少许
蒜少许盐少许 葱少许
做法：1. 准备好食材2. 把洗干净的娃娃菜分几份放在有盐有橄榄油的沸水中烫熟捞起，摆放在盘子里.另起锅.锅内放500ml水放入一块猪骨口味的浓汤宝.放入洗干净的切片的磨菇煮开.3. 把姜蒜辣椒末葱爆香浇在娃娃菜上.再倒入煮沸的浓汤宝磨菇汤~4. 口感浓郁的上汤娃娃菜就可以开吃了~

2
娃娃菜豆腐砂锅煲
用料：五花肉300g
油豆腐25个，娃娃菜1棵
姜，葱，盐适量生抽，老抽，蚝油适量
做法：
1. 五花肉小火煸干出油加入娃娃菜茎

2. 加入蚝油，生抽，老抽，大火锅内翻炒两分钟

3. 加开水，水量要没过菜，大火烧开
4. 加入油豆腐大火烧开转小火五分钟5. 再移至砂锅内即可
3
茄汁娃娃菜包肉
主料：猪肉适量
娃娃菜一颗
辅料：生姜一个
小葱一把
胡萝卜一个小的 酱油盐
做法：
1. 猪肉切成肉末
2. 胡萝卜，小葱，生姜，切末
3. 猪肉倒入胡萝卜生姜和葱末，加入适量盐和酱油，拌匀。
4. 将娃娃菜和小葱放入开水中过一下，然后再冷水过一下。记住娃娃菜要把梗去掉，留下菜叶。
5. 将娃娃菜内包入肉陷，用葱丝固定。放入锅内蒸10-15分钟。将肉蒸熟为止。
6. 蒸完娃娃菜包肉以后，加入加热过的番茄汁（记得加热的时候要加水），将番茄汁倒入盘内。

4
醋溜娃娃菜
用料：娃娃菜250g
干辣椒2个，大葱2段，蒜瓣4瓣，白糖2勺，醋2勺，生抽酱油1勺
盐半勺淀粉少许
做法：
1. 将娃娃菜用盐水泡下，洗净。切片。控水。
2. 葱切段，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切丝。准备一个小碗调汁-醋，生抽，糖，可放少许盐，依据个人口味选择。本人喜酸甜。另备一个碗，调淀粉。
3. 炒锅倒入油，放入干辣椒，蒜片，葱段，姜丝。倒入娃娃菜。放一勺醋，炒香。
4. 倒入调汁，翻炒。再加入一勺醋，弥补翻炒过程中流失的醋酸味。倒入芡粉。翻炒。
6. 美美的醋溜娃娃菜，出锅。

Answer 4

【菜品名称】：蚝油娃娃菜

【所需食材】：娃娃菜两颗，辣椒适量，盐适量，耗油两勺，水适量，淀粉适量，蒜适量。

【烹饪步骤】：

1、首先在锅里面加入适量的盐，盐水可以可以洗出娃娃菜当中多余的水分，让最后收汁的时候更加方便，还能去除一下残留的农药杂质。

2、加入清洗切好的娃娃菜，大火煮开，焯水时间不要太长，娃娃菜很容易熟。大约一分钟左右就好了。

3、捞出来控干水分备用。

4、锅中加入适量油，等到油温五成热的时候加入蒜和辣椒下锅爆香，炒出香味。这时候火是中小火，防止温度太高导致蒜变糊导致味道不好。

5、调一个料汁，碗是适当的清水和蚝油，蚝油，还有适量的淀粉。倒入锅中借助高温激发香味。

6、等到汤汁浓稠就可以出锅了。

7、最后把做好的汤汁均匀浇在娃娃菜上面就好了。这样鲜嫩爽脆的娃娃菜就做好了。

【烹饪总结】：

1、娃娃菜用盐水焯一是可以控制烹饪时长，二就是可以去除残留的杂质污染。

2、蚝油本身就有咸味，所以后来就没有加入盐，但要是口味比较重也可以适当加入。

3、调料中还可以加入适量的胡椒粉和糖进行调味。

Answer 5

娃娃菜富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等，营养在蔬菜中名列前茅。冬天吃最好，那么在家怎么做更好吃？