万州烤鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

教你烤鱼简单又美味的做法

Answer 3

主料：草鱼

辅料：植物油，食盐，香芹，花生仁，泡椒，泡姜，自制剁椒，干辣椒，花椒，料酒，红油，香菜，大葱，蒜

1.草鱼清理干净


2.将草鱼的筋抽掉

3.两面各切几刀

4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

5.准备好其他材料

6.泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝

7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用

8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜

9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香

10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜

12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油

13.加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟

14.出炉了,撒上香菜上桌

烹饪技巧

1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；
2、鱼腌制的时间长点更加入味；
3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感

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Answer 4

制作材料
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

制作步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

Answer 5