纯甄巴氏杀菌热处理冈味酸牛奶对人体起什么好处?

Question

如题所述

Answer 1

你好！通常情况下，制作酸奶需要对原奶进行巴氏杀菌。由于巴氏杀菌不能消灭所有细菌，因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。发酵完成后，需要将酸奶降温至乳酸菌停止生长和产酸的温度。这样做的好处包括：
1. 保质期较长：传统的酸奶需要冷藏保存，以保持乳酸菌的活力，但其保质期较短，通常只有几天到十几天。
2. 更安全：巴氏杀菌是指在发酵前对原奶进行灭菌，而热处理是指发酵完成后再次灭菌。因此，国家标准对酸奶中乳酸菌的量有明确规定，但特别指出巴氏杀菌热处理酸奶除外。
3. 适合特定人群：常温酸奶特别适合老年人或恢复期的病人，因为其更易于消化，对肠胃的刺激较小。
4. 携带方便：常温酸奶更适合外出携带，也是学生奶的一个不错选择。它解决了乳糖不耐受可能导致的不适，对于冷链完善的大城市，选择适中价格、出厂时间短、低温冷藏的酸奶是最佳选择。