用料
主料：面包粉200克、全麦面包粉115克、小麦胚35克、蛋液45克、黄油30克
辅料：干酵母4克、红糖40克、盐6克、奶粉15克、清水190克
1.全部材料准备好；
2.先将粉类和红糖、盐入面包桶中，用勺子混合几下；
3.再倒入鸡蛋液、清水，撒入酵母；
4.将面包桶安装在面包机内，选择“粗粮面包”程序；
5.待面团成型后，加入软化的黄油；
6.面团不必多揉，能扯出粗膜即可，将面团取出，团成团，搅拌棒顺便也取出；如果不在意表面形状，此步可直接忽略；
7.将程序继续，使面团处于“发酵”状态，如果发酵时间已够，但面团还发不到位，可以选择暂停，让面团继续长大；
8.烘烤好的面包，倒在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-01-28
用自己做的全麦面包，开始健康的一天吧
第2个回答 2020-03-30
第3个回答 2022-02-23
1、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后，面团呈长条状。
9、放入烤盘，在表面刷一层水。
10、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
11、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
饼干的主要材料为黄油和糖粉还有低筋粉，一些液性材料，混拌均与的一种面团。进行塑形跟烤制，所以没有烤箱是做不了的本回答被网友采纳
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后，面团呈长条状。
9、放入烤盘，在表面刷一层水。
10、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
11、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
饼干的主要材料为黄油和糖粉还有低筋粉，一些液性材料，混拌均与的一种面团。进行塑形跟烤制，所以没有烤箱是做不了的本回答被网友采纳
第4个回答 2017-07-24
教你一个乡村全麦面包做法。我自己吃挺不错的。
材料:高筋粉 150g ，全麦粉 150g ，白砂糖 2大匙 ，盐 1小匙 ，酵母 1小匙 ，水 170ml ，橄榄油 10g
a. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉
b. 蜂蜜 或者 橘子汁 苹果汁也可以适当加入(个人爱好)
做法:顺便问一句有面包机吗?高筋粉，全麦粉，白砂糖，盐，酵母，水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌10分钟。没有的话就自己找个盆，同上倒入自己动手搅拌10分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来10分钟，把面团撑开，看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。在一次发酵结束后，释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片，光面朝外拉撑四周的面团，往中心聚拢后确实收紧封口。收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵。烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面，面包店常这么做。烤温:180℃，时间:30分钟。(我喜欢加点葡萄干或核桃仁)口水ing
最后刚烤好的面包一定要充分风干。我一般会在架上放一夜。之后最好用纸袋储存。。。。。。
自己慢慢试吧。。
送你一个坚果全麦面包，从别人那抄的，正在实验阶段。。。
材料:法式面包面团 50% 强力粉 50% 全麦粉 40% 即发活性干酵母 0.5% 麦芽浆 0.2% 食盐 2% 水 70% 甜杏仁 25% 核桃仁 25% 榛子(去壳)25%
制作方法:1.准备:将各种坚果放入烤炉中进行烘烤，去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。
2.面团的调制与发酵:除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌，低速3分钟，加入坚果后继续低速搅拌2分钟，面团温度为24℃。调制后的面团在温度28℃，湿度75%的条件下发酵60分钟。
3.面团的分割、静置与成型:经发酵的面团进行分割，每块500 g，经折叠后
在室温下静置20分钟。然后进行成型，成型为枕型。
4.成型发酵与烘烤:成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵，温度为28℃，湿度为80%，发酵90分钟。然后放入已经喷入蒸汽的烤炉中进行烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤45分钟。。。本回答被网友采纳
材料:高筋粉 150g ，全麦粉 150g ，白砂糖 2大匙 ，盐 1小匙 ，酵母 1小匙 ，水 170ml ，橄榄油 10g
a. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉
b. 蜂蜜 或者 橘子汁 苹果汁也可以适当加入(个人爱好)
做法:顺便问一句有面包机吗?高筋粉，全麦粉，白砂糖，盐，酵母，水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌10分钟。没有的话就自己找个盆，同上倒入自己动手搅拌10分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来10分钟，把面团撑开，看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。在一次发酵结束后，释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片，光面朝外拉撑四周的面团，往中心聚拢后确实收紧封口。收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵。烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面，面包店常这么做。烤温:180℃，时间:30分钟。(我喜欢加点葡萄干或核桃仁)口水ing
最后刚烤好的面包一定要充分风干。我一般会在架上放一夜。之后最好用纸袋储存。。。。。。
自己慢慢试吧。。
送你一个坚果全麦面包，从别人那抄的，正在实验阶段。。。
材料:法式面包面团 50% 强力粉 50% 全麦粉 40% 即发活性干酵母 0.5% 麦芽浆 0.2% 食盐 2% 水 70% 甜杏仁 25% 核桃仁 25% 榛子(去壳)25%
制作方法:1.准备:将各种坚果放入烤炉中进行烘烤，去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。
2.面团的调制与发酵:除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌，低速3分钟，加入坚果后继续低速搅拌2分钟，面团温度为24℃。调制后的面团在温度28℃，湿度75%的条件下发酵60分钟。
3.面团的分割、静置与成型:经发酵的面团进行分割，每块500 g，经折叠后
在室温下静置20分钟。然后进行成型，成型为枕型。
4.成型发酵与烘烤:成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵，温度为28℃，湿度为80%，发酵90分钟。然后放入已经喷入蒸汽的烤炉中进行烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤45分钟。。。本回答被网友采纳
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