东北人长得壮实是因为吃得多,那就太冤枉人了,与北方其他各省相比,东北人的食量和体型是没多大关系的,因为体型高大的前两名分别是山东和北京,然后才是东北。所以,吃得多并不是因为天生胃口好。
2.难道是因为地区寒冷,需要多吃,补充热量?
这一点可能是对的,由于东北气候寒冷,人体能量代谢消耗的快,需要吃得更多,来补充能量和热量。
3.东北菜为什么份量那么大?爱大乱炖?
很多人觉得,北方农作物一年收一次,天气干旱,温度低,能生长的蔬菜种类少。比如东北只有在每年的6月才会有大量蔬菜上市,平时储备起来越冬的也基本是白菜、土豆、萝卜等几种,蔬菜种类少,所以炖一锅才显得丰盛。其实并不是这样的,东北人爱大锅炖菜,并不是因为菜少的原因。
东北物产丰饶,地广人稀,丛林弥补,野味众多,另外水产鱼类资源也很丰富。而选择大锅炖,是一种民风粗旷的表现,大碗喝酒大口吃肉,是从很早延续下来的饮食传统。
4.木材多,可劲儿炖
因为天气寒冷,东北人家就要用木材烧炕、暖床、做饭,炕灶合一的设计,能有效地节省燃料。在热炕的时候,不炖点东西,多可惜了。有人觉得,炖菜可以,也不至于直接就炖上一大锅吧?
东北炖菜之所以分量足,关键是东北人在冬天很长时间都实行“两餐制”。东北冬季,昼短夜长,并且活动量小,所以采用两餐制:在上午9点左右吃早饭,下午2点左右吃晚饭。虽然现在食材和气候几乎很难再影响到人们的生活,但很多地方还是习惯沿用传统的生活方式。